DESCRIPCIÓN BREVE: Su objetivo es dotar al alumno de los conocimientos y
habilidades sobre Ciencia y Tecnología de los Alimentos ALUMNO OBJETIVO:
Alumnos interesados en: Título de Licenciado en Ciencia y Tecnología de
los Alimentos PROGRAMA: Primer ciclo: Alimentación y Cultura. La
alimentación en la cultura humana. Psicologia y sociología del
comportamiento alimentario. Técnicas de comunicación. -Antropología
Social. -Comunicación Audiovisual y Publicidad. -Nutrición y Bromatología.
-Psicología Básica. -Tecnología de los Alimentos. Bromatología. Productos
alimenticios. Composición, propiedades y valor nutritivo. Análisis y
control de calidad de los alimentos. -Nutrición y Bromatología.
-Tecnología de los Alimentos. Dietética y Nutrición. Alimentación
individual en distintas etapas de la vida. Alimentación de colectividades.
La alimenlación como factor preventivo de múltiples patologías.
Nutrientes. Nutrición humana. Estudio del estado nutricional de individuos
y comunidades. Encuestas alimentarias. -Nutrición y Bromatología. Economía
y gestión en la Empresa alimentaria. Economía y adminisiraci6n de
Empresas. Comercialización de alimentos. Producción y consumo de
alimentos. -Comercialización e Investigación de Mercados. -Economía
Aplicada. -Economía, Sociología y Política Agrarias. -Organización de
Empresas. Higiene de los alimentos. Contaminación microbiana y
parasitaria. Deterioro microbiológico y parasitológico de alimentos.
Microorganisrnos y parásitos patógenos de los alimentos. Higiene de
personal, productos y procesos. Toxicología básica y experimental.
Contarninación abi6tica de alimentos. Intoxicaciones de origen
alimentario. Plaguicidas. -Nutrición y Bromatología. -Microbiología.
-Parasitología. -Toxicología y Legislación Sanitaria. Normalización y
legislación alimentarias. Normalización en bromatologia. Derecho
alimentario: Principios y aplicaciones. Deontogía. -Derecho
Administrativo. -Nutrición y Bromatología. -Tecnología de los Alimentos.
-Toxicología y Legislación Sanitaria. Producción de materias primas.
Fundamentos de los sistemas de producción de alimentos de origen vegetal y
animal. -Edafología y Química Agrícola. -Producción Animal. -Producción
Vegetal. Química y Bioquírnica de los alirnentos. Componentesde los
alimentos. Modificaciones químicas de los alimentos durante el tratamiento
y almacenamiento. Aditivos alimentarlos. -Bioquímica y Biología Molecular.
-Edafología y Química Agrícola. -Nutrición y Bromatología. -Tecnología de
los Alimentos. Salud Pública. Servicios de Salud. Salud pública y
alimentación. -Medicina Preventiva y Salud Pública. Tecnología
Alimenteria. Operaciones básicas en indusidas alirnentarias. Elaboración,
conservación, envasado, almacenamiento y transporte de alimentos.
Fundarnentos de proyectos. Tecnología culinaria. -Ingeniería Química.
-Nutrición y Bromatología. -Tecnología de los Alimentos.