Técnicas de Deshuese
Consultar precio
¡LO QUIERO!
Información del centro:
Para qué te prepara Curso Presencial Técnicas de Deshuese
•Proporcionar al asistente los conocimientos necesarios para realizar correctamente el deshuese de las canales de vacuno, ovino y porcino en condiciones de seguridad e higiene.
•Dominar las técnicas de deshuese de las diferentes canales de los animales de abasto.
•Controlar la correcta puesta a punto de los equipos e instalaciones necesarios para realizar el deshuese.
•Dominar las técnicas de deshuese de las diferentes canales de los animales de abasto.
•Controlar la correcta puesta a punto de los equipos e instalaciones necesarios para realizar el deshuese.
Unidad didáctica 1:
Introducción a la carnicería.
Unidad didáctica 2:
Las canales de los animales de abasto: características, Presentación, clasificación y divisiones.
Unidad didáctica 3:
Deshuese de la canal de vacuno.
Unidad didáctica 4:
Deshuese de lacanal de porcino.
Unidad didáctica 5:
Deshuese de la canal de ovino.
Unidad didáctica 6:
Puesta apunto de equipos e instalaciones.
• contenidos prácticos de los diferentes módulos:
• clasificar las distintas piezas cárnicas.
• dividir la canal porcina. (esquinado tradicional o chuletero).
• deshuesar el cuarto delantero y cuarto trasero de vacuno.
• deshuesar la media canal porcina.
• deshuesar la canal ovina, caprina y de aves.
• manejar correctamente los cuchillos de deshuesado.
• controlar la temperatura y humedad de las cámaras de refrigeración y congelación.
Introducción a la carnicería.
Unidad didáctica 2:
Las canales de los animales de abasto: características, Presentación, clasificación y divisiones.
Unidad didáctica 3:
Deshuese de la canal de vacuno.
Unidad didáctica 4:
Deshuese de lacanal de porcino.
Unidad didáctica 5:
Deshuese de la canal de ovino.
Unidad didáctica 6:
Puesta apunto de equipos e instalaciones.
• contenidos prácticos de los diferentes módulos:
• clasificar las distintas piezas cárnicas.
• dividir la canal porcina. (esquinado tradicional o chuletero).
• deshuesar el cuarto delantero y cuarto trasero de vacuno.
• deshuesar la media canal porcina.
• deshuesar la canal ovina, caprina y de aves.
• manejar correctamente los cuchillos de deshuesado.
• controlar la temperatura y humedad de las cámaras de refrigeración y congelación.