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Curso : Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma BRC 7 de Seguridad Alimentaria

Curso : Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma BRC 7 de Seguridad Alimentaria

410 € ¡LO QUIERO!
Certificación :
Curso online InesemCurso Online Homologado Cualifica

Tiempo de estudio:180 horas

Realización:Cursos online

Coste: 500 € 410 €

Título Propio del Instituto Europeo de Estudios Empresariales (INESEM)
A quién se dirige este Curso online
Profesionales de empresas alimentarias y de la Administración Pública relacionados con el sector agroalimentario y a todos aquellos profesionales que quieran desarrollar su actividad en este sector. Licenciados, Diplomados o Estudiantes de Ciencias de la Salud, Veterinaria, Farmacia, Química, Biología, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Biotecnología, Ingeniería y Ciencia Agronómica, Ingeniería Alimentaria, Ingeniería Agroambiental o Nutrición humana y Dietética. En general, a cualquier persona interesada en formarse acerca de esta Norma Mundial
Salidas Profesionales Curso online
Formación en la implantación y gestión de sistemas de Seguridad Alimentaria basados en la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC versión 7, así como la preparación de las distintas opciones de auditorías para obtener los distintos grados de Certificación de la BRC.
Disciplina del Curso online
Con nuestra metodología de aprendizaje online, el alumno comienza su andadura en INESEM Business School a través de un campus virtual diseñado exclusivamente para desarrollar el itinerario formativo con el objetivo de mejorar su perfil profesional. El alumno debe avanzar de manera autónoma a lo largo de las diferentes unidades didácticas así como realizar las actividades y autoevaluaciones correspondientes. La carga de horas de la acción formativa comprende las diferentes actividades que el alumno realiza a lo largo de su itinerario. Las horas de teleformación realizadas en el Campus Virtual se complementan con el trabajo autónomo del alumno, la comunicación con el docente, las actividades y lecturas complementarias y la labor de investigación y creación asociada a los proyectos. Para obtener la titulación el alumno debe aprobar todas la autoevaluaciones y exámenes y visualizar al menos el 75% de los contenidos de la plataforma. Por último, es necesario notificar la finalización de la acción formativa desde la plataforma para comenzar la expedición del título.
Que capacidades obtendrás este Curso online
El presente curso pretende dotar al alumno de la formación técnica y teórica suficiente, para gestionar la Seguridad Alimentaria en base a la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC versión 7, así como su integración dentro de un Sistema APPCC. De igual modo podrá llevar a la práctica las medidas de control necesarias para la correcta gestión de la calidad y la garantía de la seguridad alimentaria.
Resumen objetivo de conocimientos Curso online Curso : Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma BRC 7 de Seguridad Alimentaria
- Conocer los fundamentos de la Seguridad Alimentaria. - Aportar al alumno aquellos conocimientos, habilidades y competencias que el sector de la empresa alimentaria, exige en relación a la implantación de sistemas de gestión en base a la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC. - Estudiar los aspectos fundamentales de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC versión 7, fases, periodo de implantación, documentación necesaria, etc. - Conocer cuáles son las principales clausulas y requisitos de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC versión 7. - Profundizar en las principales aplicaciones de los conceptos de Trazabilidad y Registro y de cuál es el papel de los mismos en las empresas alimentarias. - Favorecer la capacitación de profesionales que ejercen su labor profesional en el campo de la seguridad alimentaria. - Conocer los fundamentos de la auditoría de la en base a la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC versión 7. - Saber cuáles son las distintas modalidades de certificación y acreditación de la Norma BRC.
Profesión Curso online
Dentro de la Industria Agroalimentaria en los departamentos de Seguridad Alimentaria, Calidad, Medio Ambiente, Prevención Riesgos Laborales, en Hostelería, pequeños productos de alimentos, empresas de envasado y distribución de alimentos, productores de alimentos, etc.
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA NORMA BRC
  1. La norma BRC
  2. Beneficios
  3. Aspectos clave de la BRC
  4. Origen y evolución de la norma BRC. Campo de aplicación
  5. Principales cambios introducidos en la BRC7
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ESTRUCTURA DE LA NORMA BRC: REQUISITOS
  1. Secciones
  2. Principios de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria
UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL COMPROMISO DE LA DIRECCIÓN Y LA MEJORA CONTINUA
  1. El Compromiso de la Dirección
  2. Requisitos
UNIDAD DIDÁCTICA 4. EL PLAN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA: APPCC
  1. Paso 1. El Equipo de Seguridad Alimentaria
  2. Paso 2. Descripción del producto
  3. Paso 3. Identificación del uso previsto
  4. Paso 4. Elaboración de un diagrama de flujo de procesos
  5. Paso 5. Verificación del diagrama de flujo de procesos
  6. Paso 6 Principio1. Enumeración de todos los riesgos potenciales relacionados con cada paso del proceso
  7. Paso 7 Principio2. Determinación de los Puntos de Control Crítico (PCC)
  8. Paso 8 Principio 3. Establecimiento de límites críticos para cada PCC
  9. Paso 9 Principio 4. Establecimiento de un sistema de vigilancia para cada PCC
  10. Paso 10 Principio 5. Establecimiento de un plan de acciones correctivas
  11. Paso 11 Principio 6. Establecimiento procedimientos de verificación
  12. Paso 12 Principio7. Documentación y conservación de registros del APPCC
  13. Evaluación del Plan APPCC
UNIDAD DIDÁCTICA 5. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
  1. Manual de Calidad y Seguridad Alimentaria
  2. Control de la documentación
  3. Cumplimentación y mantenimiento de registros
  4. Auditoría interna
  5. Aprobación y seguimiento de proveedores y materia de primas
  6. Especificaciones
  7. Acciones correctivas
  8. Control de producto no conforme
  9. Trazabilidad
  10. Gestión de reclamaciones
  11. Gestión de accidentes, retirada y recuperación de productos
  12. Orientación y comunicación con el cliente
UNIDAD DIDÁCTICA 6. NORMAS RELATIVAS A LAS INSTALACIONES
  1. Normas relativas al exterior de las instalaciones
  2. Seguridad
  3. Diseño de las instalaciones, flujo del producto y segregación
  4. Estructura de la fábrica. Zonas de manipulación de las materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento
  5. Servicios: agua, hielo y otros gases
  6. Equipos
  7. Mantenimiento
  8. Instalaciones para el personal
  9. Control de la contaminación física y química de los productos. Zonas de manipulación de la materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento
  10. Equipos de detección y eliminación de cuerpos extraños
  11. Limpieza e higiene
  12. Residuos y eliminación de residuos
  13. Gestión de excedentes alimentarios y productos para la alimentación de animales
  14. Control de plagas
  15. Instalaciones de almacenamiento
  16. Expedición y transporte
UNIDAD DIDÁCTICA 7. CONTROL DEL PRODUCTO
  1. Diseño y desarrollo del producto
  2. Etiquetado de productos
  3. Gestión de alérgenos
  4. Autenticidad del producto, afirmaciones y cadena de custodia
  5. Envasado del producto
  6. Inspección y análisis de laboratorio del producto
  7. Liberación del producto
UNIDAD DIDÁCTICA 8. CONTROL DE PROCESOS
  1. Control de las operaciones
  2. Etiquetado y control de envasado
  3. Cantidad: control de peso, volumen y número de unidades
  4. Calibración y control de dispositivos de medición y vigilancia
UNIDAD DIDÁCTICA 9. PERSONAL DE LA EMPRESA
  1. Formación. Zona de manipulación de las materia primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento
  2. Higiene personal. Zonas de manipulación de las materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento
  3. Revisiones médicas
  4. Ropa de protección. Empleados o personas que visiten las zonas de producción
UNIDAD DIDÁCTICA 10. PROTOCOLO GENERAL DE AUDITORÍA
  1. El Proceso de Auditoría en la norma BRC v7
  2. Requisitos Generales de Auditoría.
UNIDAD DIDÁCTICA 11. PROTOCOLO DE AUDITORÍA ANUNCIADA
  1. Ventajas y Características
  2. Planificación de la Auditoría
  3. La Auditoría In Situ
  4. No conformidades y acciones correctivas
  5. Tratamiento de las no conformidades y acciones correctivas
  6. Grado de la auditoría
  7. Informes de auditoría
  8. Certificación
  9. Frecuencia de las auditorías para el mantenimiento de la certificación
UNIDAD DIDÁCTICA 12. PROTOCOLO DE AUDITORÍA NO ANUNCIADA
  1. Programa de Auditoría No anunciada. Opción 1 No Anunciada Completa
  2. Programa de Auditoría No anunciada. Opción 2 No Anunciada En Dos Partes
  3. Programa de Mercados Globales BRC
  4. Módulos Voluntarios
  5. Después de la Auditoría
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Curso con la convocatoria cerrada

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