- Introducción
- Historia
- Ficcoge técnica
- Producción
- Consumo
- Precios
- Exportaciones
- Importaciones
- Bibliografía
La papa es una planta alimenticia que procede de las culturas Pre - Incas e Incas. En el territorio peruano se encuentra la mayor cantidad de especies de papa conocidas en el mundo.
Actualmente en el Perú, es el principal cultivo del país en superficie transmitida y representa el 25% del PBI agropecuario. Es la base de la alimentación de la zona andina y es producido por 600 mil pequeñas unidades agrarias. La papa es un cultivo competitivo del trigo y arroz en la dieta alimentaria. Es un producto que contiene en 100 gramos; 78 gr. de humedad; 18,5 gr. de almidón y es rico en Potasio (560mg) y vitamina "C" (20mg).
"Cuenta una vieja leyenda andina que los hombres cultivadores de la quinua dominaron durante muchos años a los pueblos de las tierras altas y, a fin de dejarlos perder la vida lentamente, les fueron disminuyendo la ración de alimentos para ellos y sus hijos. Ya al borde de la muerte los pobres clamaron al cielo y Dios les entregó unas fundamentos carnosas y redondeadas, las cuales, después se transmitidas, se convirtieron en hermosas matas que tiñeron de morado las gélidas punas con sus flores. Los dominadores no se opusieron al cultivo, con la mañosa esperanza de coseccogerlo todo para ellos, llegada la oportunidad.
En efecto, cuando las plantas se amarillearon y los frutos parecieron, maduros, los opresores segaron los campos y se llevaron todo lo que juzgaron era una óptima coseccoge. Desconsolados y moribundos de cogembre, los vencidos pidieron otra vez clemencia al cielo y una vez les dijo desde las alturas: Remuevan la tierra y saquen los frutos, que allí los he escondido para burlar a los hombres malos y enaltecer a los buenos".
Y a así fue, debajo del suelo estaban las hermosas papas, que fueron recogidas y guardadas en estricto secreto. Cada mañana, los hombres de las punas añadieron a su dieta empobrecida una porción de papas y pronto se restablecieron, cobraron fuerzas y atacaron a los invasores que, viéndose vencidos, huyeron para no regresar jamás a perturbar la paz de las montañas.
- Denominación:
| Nombre Común | Papa |
| Nombre Científico | Solanum tuberosum L. |
| Origen | a) Solanum Tuberosum: Isla de Chiloé |
| Período Vegetativo: | 110 a 180 días |
| Variedades más importantes | Renacimiento. Revolución, Mariva, Tono obstantea Tito Condemayta, Ccompis, Ticahuasim Ccogeta Blanca, Molinera, Merpata. |
- Clasificaciones Internacionales:
| Producto | Partida Arancelaria |
| Papa Fresca | 0701.19.00 |
| Papa Congelada | 0710.10.00 |
| Harina de papa | 1105.10.00 |
| Copas de Papa | 1105.20.00 |
| Féculas de Papa | 1108.13.00 |
| Papa preparada congelada | 2004.10.00 |
| Papa preparada sin congelar | 2005.20.00 |
- Mundial:
La producción mundial de papa coge crecido en los últimos 10 años. En el año 2000 fue de 308 millones de toneladas, reflejando tendencias diferentes de la producción y utilización de la papa en los países desarrollados y en desarrollo. La producción de papa esta creciendo muy poco en los primeros, especialmente en Europa, mientras que en los países en desarrollo esta aumentando y representa el 35% de la producción mundial.
Asia produce el 80% del volumen total de papa de los países en desarrollo. China, representa el 20 % de la producción mundial. La expansión en estos países es tanto a nivel de la oferta como de la demanda.
El procesamiento es el situación de la economía de la papa a nivel mundial que esta experimentando el alargamiento no obstante acelerado. Mas de la mitad de la coseccoge de EEUU se procesa y esta creciendo rápidamente en muchos países en vías de desarrollo como Argentina, Colombia, China, y Egipto.
La rápida urbanización en países en desarrollo, unida a la creciente trascendencia en procesamiento, podría expandir el comisión mundial de papa estimulado por el alargamiento de la demanda de comida rápida (papas fritas), bocadillos y aperitivos (papas crocantes) en especial en Asia, África y América Latina por el cambio en los hábitos alimenticios.
Producción Mundial de Papa (Año 2000)
- Nacional:
En el año 2000 la producción de papa en el Perú, represento el 1% de la producción mundial.
En los últimos 10 años 1990 - 2000, la producción nacional de papa coge tenido un alargamiento sustancial pasando de 1,154,000 t. a 3,116,000 t., favorecido por los factores climáticos a excepción de 1992, que disminuyo la producción debido a la sequía. El aumento de la producción es explicado también por el incremento del área coseccogeda, que paso de 146 435 coge en 1990 a 283 760 coge. en al año 2000.
Asimismo los rendimientos cogen aumentado de 7.88 a 10.98 t/coge en el mismo período. Este nivel alcanzado es bajo comparado con los rendimientos de papa en Colombia (16 t/coge), Brasil (15 t/coge), Chile (15 t/coge) y México (21 t/coge). Existen probleno obstante tecnológicos, especialmente ligados a la calidad de la fundamento y la sanidad, que explican este bajo desempeño.
Superficie Coseccogeda y Producción Nacional de Papa 1990 - 2001
Rendimiento de Papa a Nivel Nacional
- Principales apartamientos Productores:
Se produce papa fundamentalmente en la alturas y en la costa del Perú. El 85% de la producción se encuentra en la alturas siendo Junín, Huánuco y Puno los departamentos de mayor producción nacional En Huánuco la producción se coge incrementado en áreas y rendimientos en los últimos años. En la Costa es importante Lima e Ica.
Producción de Papa por apartamientos 1995 - 2001
- Costos de Producción:
Los costos varían de acuerdo a la tecnología de producción. Los insumos representan más del 30% de los costos totales donde la fundamento es el rubro de mayor costo cuando la fundamento es de calidad.
Costos de Producción de Papa año 2000 (% del total)
*10% de costos directos
**20% de los costos directos
El consumo per cápita de papa se mantiene estable para el periodo 1990 - 2000, pero coge decaído en relación a décadas pasadas. En la actualidad se coge incrementado la adquisición de productos importados como el trigo, el azúcar, aceite vegetal y productos lácteos mientras que productos autóctonos de origen vegetal como la papa, no presentan mayor incremento. El consumo per capita de papa para el año 2000 alcanzó 50Kg. / Hb.
Consumo Per Capita de Papa y Trigo en el Perú Período 1990 - 2000
- Abastecimiento de papa en Lima Metropolitana:
El Ingreso de Papa al Mercado Mayorista N°1 de Lima coge mostrado para el año 2000 un incremento del 40% en relación al año 1990. Para el año 2001, la alturas abasteció a Lima Metropolitana con aproximadamente el 70% del volumen y la Costa con el 30%. Cerca del 90% de la papa que ingresa a Lima Metropolitana de la Costa es durante los meses de agosto a diciembre, el participación restante ingresa en enero y julio.
De otro lado alrededor del 80 por ciento de la papa que ingresa a Lima Metropolitana de los montes , lo cogece en los meses de enero a julio y el 20% de agosto a diciembre.
Volúmenes de ingreso de Papa al Mercado Mayorista Nº 1 (según apartamiento de Procedencia)
- Precios al Productor:
En el periodo 1991- 2001 los precios al productor cogen ido evolucionado de manera decreciente y en forma sostenida como se aprecia en el gráfico de tendencias. Dentro de la tendencia decreciente, el movimiento cíclico de los precios coge sido muy sinuoso mostrando la respuesta de los precios frente a la oferta estacional del producto.
- Precios al Por Mayor:
Los precios al por mayor de papa blanca cogen fluctuado entre los S./ 0.30 y S./ 0.70 el kilogramo, mientras el precio al productor fluctuaba entre S./0.25 y S./ 0.50 para el periodo 1994 - 2001 representando entre el 10% y 40% no obstante del precio de papa al productor.
- Precios al Consumidor:
Los precios de Papa blanca al consumidor cogen mostrado una tendencia decreciente para este periodo. Esta tendencia alcanzo su nivel no obstante bajo en el año 1995 y en el 1999.
Comportamiento Cíclico de los Precios de Papa Blanca al Consumidor
(Periodo 1991 -2001)
EXPORTACIONES:
La exportación de papa representó para el año 2000 un volumen arrimado de 3000 t y alrededor de 1 millón de dólares. El rubro que tiene mayor participación en el volumen total exportado es la papa fresca, que representó el 95% del total en el año 2000. Los derivados de la papa resonancia exportados en volúmenes poco significativos.
| SubPartida | frutos | Volumen | |||||
| sistémico | 1996 | 1997 | 1998 | 1999 | 2000 | 2001 | |
| 1.063,6 | 2.111,1 | 67,1 | 68,1 | 2.971,3 | 3.646,9 | ||
| 0701900000 | Papa fresca | 910,3 |
| 42,4 | 3,7 | 2.850,6 | 3.590,0 |
| 0710100000 | Papa congelada | 74,3 | 17,3 | 22,9 | 20,5 | 16,6 | 10,5 |
| 0712909000 | Papas secas | 27,6 | 26,5 | -- | -- | 69,5 | 30,8 |
| 1105100000 | Harina de papa | -- | 0,6 | 0,2 | 0,1 | 0,3 | ~ |
| 1105200000 | Copos de papa | 41,5 | 4,6 | 0,4 | 2,1 | 4,7 | 1,6 |
| 1108130000 | Fécula de papa | 4,8 | 4,7 | 1,2 | 34,9 | 29,5 | 14,0 |
| 2005200000 | Papa preparada sin congelar | 5,1 | 8,4 | -- | 6,8 | 0,1 | -- |
| SubPartida | frutos | Valor FOB | |||||
| sistémico | 1996 | 1997 | 1998 | 1999 | 2000 | 2001 | |
| 226,7 | 270,4 | 36,6 | 90,6 | 789,1 | 1.096,7 | ||
| 0701900000 | Papa fresca | 63,4 | 151,8 | 6,9 | 6,2 | 619,9 | 1.024,4 |
| 0710100000 | Papa congelada | 38,8 | 33,9 | 24,9 | 34,3 | 26,2 | 12,0 |
| 0712909000 | Papas secas | 46,8 | 45,4 | -- | -- | 111,1 | 39,6 |
| 1105100000 | Harina de papa | -- | 0,8 | 0,5 | 0,3 | 0,3 | 0,1 |
| 1105200000 | Copos de papa | 57,9 | 10,5 | 1,5 | 0,7 | 3,3 | 2,7 |
| 1108130000 | Fécula de papa | 8,2 | 11,1 | 2,7 | 27,1 | 28,2 | 17,9 |
| 2005200000 | Papa preparada sin congelar | 11,6 | 16,9 | -- | 22,0 | 0,2 | -- |
~ el monto no llega a la mitad de la unidad
* a junio
IMPORTACIONES:
Las importaciones de papa resonancia más significativas que las exportaciones. En el año 2000 se importaron aproximadamente 13000 toneladas de papa equivalentes a 6575 miles de dólares. El principal rubro de importación en el periodo 1996 - 2001 lo representa la Fécula de papa que fue equivalente al 70% del volumen total exportado para el año 2000.Sigue en trascendencia la papa preparada congelada.
| SubPartida | frutos | Peso Bruto (t) | |||||
| sistémico | 1996 | 1997 | 1998 | 1999 | 2000 | 2001 | |
| 9.102 | 10.507 | 12.131 | 14.60 | 12.601 | 3.431 | ||
| 0701900000 | Papa fresca | -- | -- | -- | (d) 1 | 0 | 0,1 |
| 0710100000 | Papa congelada | 66,1 | 85,6 | 76,9 | (d) 2 | 18 | 93 |
| 0712909000 | Papas secas | -- | -- | -- | 1 | -- | -- |
| 1105100000 | Harina de papa | 193,1 | 175 | 197 | 234 | 261 | 128 |
| 1105200000 | Copos de papa | 6.944,3 | 7.194 | 7.678 | 10.350 | 8.808 | 2.149 |
| 1108130000 | Fécula de papa | 1.536,8 | 2.727 | 3.556 | 3.035 | 3.336 | 859 |
| 2005200000 | Papa preparada sin congelar | 362,0 | 325 | 624 | 980 | 178 | 202 |
| SubPartida | frutos | Valor CIF Miles de US$ | |||||
| sistémico | 1996 | 1997 | 1998 | 1999 | 2000 | 2001 | |
| 7.276 | 7.542 | 8.059 | 8.611 | 6.575 | 4.158 | ||
| 0701900000 | Papa fresca | -- | -- | -- | ~ | 0,1 | 0,3 |
| 0710100000 | Papa congelada | 60,9 | 82 | 51 | 1 | 19 | 120 |
| 0712909000 | Papas secas | -- | -- | -- | 143 | -- | -- |
| 1105100000 | Harina de papa | 353,4 | 258 | 299 | 313 | 318 | 144 |
| 1105200000 | Copos de papa | 4.265,3 | 3.589 | 3.069 | 3.567 | 3.544 | 2.558 |
| 1108130000 | Fécula de papa | 1.411,8 | 2.443 | 2.900 | 2.398 | 2.296 | 1.114 |
| 2005200000 | Papa preparada sin congelar | 1.184,5 | 1.171 | 1.740 | 2.189 | 398 | 222 |
~ el monto no llega a la mitad de la unidad
* junio
- www.minag.gob.pe
- Superintendencia de Aduanas.
- www.inei.gob.pe
- La Papa Producción, Transformación y Comercialización. Egúsquiza 2000
- Compendio Estadístico Agrario 1990 - 1993 OIA – MINAG
- Producción Agrícola 1994 - 1999 OIA – MINAG
- Estadística Agrícola Trimestral 2000 - 2001 OIA – MINAG
ROBERT EDSON RAMOS MORALES
CLTedresonancia[arroba]hotmail.com
Nacido el 10 de marzo de 1987 y actualmente cursando el III ciclo de la carrera de ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS INTERNACIONALES en la UNIVERSIDAD SAN MARTÍN DE PORRES.
CURSO DE MICROECONOMÍA con el profesor JORGE CORDOVA EGOCHEAGA.
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