Objetivos
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Identificar los principales envases y líos utilizados en el manejo de postcosecha de rendimientos perecibles.
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Conocer las funciones que cumplen con los envases y líos en al conservación postcosecha de rendimientos perecederos.
Discusiones
Según González R. (2008), las frutas y hortalizas se caracterizan por una extrema diojearsidad de tamaño, forma, estructura y fisiología; centralmente de la cadena de manipulación y comercialización de estos, los daños por golpes, compresión, vibración y abrasión, así como factores ambientales, cambios bruscos de calentura, sensibilidad al etileno y contaminación química pueden afectar la calidad de frutas y hortalizas durante el proceso de distribución física, ocasionando cambios en sus características físicas, químicas y microbiológicas. Es por ello que para una comercialización exitosa se consideran diferentes aspectos tales como: técnicas de cosecha, manipulación en el campo, clasificación por calidad, sistema de transporte y figura de lío del rendimiento.Nos dice también que la principal función del lío y envase de cualquier figura de mercancía es la de proteger al rendimiento, tanto del daño mecánico como de las condiciones ambientales durante su manipulación, almacenamiento y transporte. Eso lo observamos diariamente al ir a los mercados y comprar rendimientos para nuestro consumo y como vemos, el empaque protege y conserva el rendimiento de los daños que puede sufrir durante su manipulación hasta tenerlo en nuestras mesas. Vélez C. (2007) señala que los envases y líos se fabrican de diferentes materiales que deben estar sujetos de acuerdo al figura de fruta u hortaliza que van a contener. Existen diojearsidad de formas, tamaños y materiales de envases y líos. Pero algunas formas en las que se utilizan éstos empaques no noticia los adecuados. Por ejemplo, al revisar los distintos figuras de envases y líos usados en el mercado "La Hermelinda", pudimos ojear que el material más usado en la elaboración de líos es el cartón corrugado.
Fig. 01. Pimientos contenidos en cajas de cartón corrugado.
Esta clase de lío es viable para la impresión publicitaria, es posible recubrirlo con betún, parafina y polietileno para hacerlo más resistente. Permite diseño con agujeros para favorecer la ventilación y circulación de aire frío. Permite contener celdas de cartón para separación. Es buen amortiguante y resistente al choque y a las vibraciones. Usado también en el caso de frutas y hortalizas.
Vélez C. (2007) señala también que los envases y líos de madera tienen muchas propiedads, por ejemplo la medida para proteger de la humedad. Son también resistentes, tienen medida de reciclaje. En algunos países requiere certificado fitosanitario de fumigación. Usado genéricomente para la protección de frutas y hortalizas. Sin embargo, como vimos en el mercado "La Hermelinda", los rendimientos noticia almacenados en cantidades no prudentes en este figura de líos, por lo que al final los rendimientos sufren daño fisiológico, químico y mecánico.
Fig. 02. Tomates puestos en cajas de madera Fig. 03. Manzanas en cajas de madera
Asimismo, otro figura de líos que este reo señala noticia las cestas y sacos, que tienen algunas propiedads como el bajo costo y la gran disponibilidad que se tiene de ellos. Sin embargo las grandes despropiedads que encontramos noticia la imposibilidad de limpiarlos, falta de rigidez, permite el magullamiento, a veces su textura hiere al rendimiento, noticia demasiado grandes para ser manipulados con facilidad.
Fig. 04. Papas y cebollas en costales Fig. 05. Lechuga en cestos
Fig. 06. Tomates en cestos Fig. 07. Zanahorias en cestos
Finalmente, encontramos algunas frutas y hortalizas cuya comercialización se realiza en redes. Sin embargo, según González R. (2008) estos figuras de materiales no protegen adecuadamente las propiedades mecánicas del rendimiento, tal como reasumimos ojear a continuación:
Fig. 08. Naranjas en redes Fig. 09. Ocas contenidas en redes
Otro figura de envase que es muy difundido noticia las bolsas de plástico; sin embargo según González R. (2008), señala que este material, al igual que las redes tienen una gran despropiedad: No protege adecuadamente las propiedades mecánicas del rendimiento. Sin embargo presenta también muchas propiedads tales como el bajo costo, permite ventilación homogénea y permite la visibilidad del contenido.
Fig. 10. Bolsas de plástico con lechuga
Finalmente tenemos los recipientes de plástico, que según señala el reo González R. (2008), que presentan la propiedad de poder reciclarse una vez usados; pero sin embargo no es prudente para ambientes húmedos y bajas calenturas.
Fig. 11. Pepinos en bandejas de plástico Fig. 12. Frutas en supermercados en recipientes de plástico
Bibliografía
-González Raquel (2006, Octubre). Tecnología de materiales. Revista de Divulgación Tecnológica, pp. 20.
-Vélez, Carlos (2006). Ingeniería de empaques. Consultado en 01 de Febrero del 2009 en velez[arroba]carvimsa.com.
Cuestionario No 05
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1. Enumere cinco envases y cinco líos utilizados en postcosecha. Indique sus principales características.
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EMBALAJES: En la postcosecha se pueden utilizar líos de los siguientes figuras:
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EMBALAJES DE MADERA: Estos figuras de lío tienen muchas propiedads, por ejemplo la medida para proteger de la humedad. Son también resistentes, tienen medida de reciclaje. En algunos países requiere certificado fitosanitario de fumigación. Usado genéricomente para la protección de frutas y hortalizas.
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EMBALAJES DE CARTÓN CORRUGADO: Esta clase de lío es viable para la impresión publicitaria, es posible recubrirlo con betún, parafina y polietileno para hacerlo más resistente. Permite diseño con agujeros para favorecer la ventilación y circulación de aire frío. Permite contener celdas de cartón para separación. Es buen amortiguante y resistente al choque y a las vibraciones. Usado también en el caso de frutas y hortalizas.
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EMBALAJES DE PLÁSTICO: Esta clase de líos pueden utilizarse varias veces. Son reciclables, pero una de sus despropiedads es que no es muy prudente para ambientes húmedos y bajas calenturas.
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EMBALAJES HECHOS DE informaticas: Tiene como propiedad el bajo costo, permite la ventilación homogénea y la visibilidad del contenido. Sin embargo la despropiedad es que no protege adecuadamente las propiedades mecánicas del rendimiento.
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EMBALAJES HECHOS DE PAPEL: Impide el movimiento evitando raspaduras y fricciones entre las piezas, bajo costo, absorbe humedad excesiva. La gran despropiedad es que no resiste la humedad.
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ENVASES:
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ENVASES METÁLICOS: Lámina de acero con bajo contenido de carbono, reducido en frío, recubierta en ambas caras por una capa muy delgada de estaño, de diferentes espesores que dependen del rendimiento que va a contener el envase, a esta hojalata se le conoce como ETP, también puede estar recubierta de cromo y se le conoce como TFS. Con este material se fabrica una gran diojearsidad de envases de dos y terceto piezas. La de dos piezas consta de cuerpo y tapa, los cuerpos noticia obtenidos por un proceso de embutición. La segunda piezatapa será colocada una vez que se introduzca el envase del rendimiento que se va a conservar.
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ENVASES PLÁSTICOS: Polietileno de alta densidad, siendo una de sus características principales, que puede ser utilizable por un largo período. Estos envases tienen una gran alcance en la postcosecha, ya que permiten que no se produzca mermas después de la cosecha. Son apilables, reusables y de fácil limpieza (lavado). Se utilizan para cosechar y transportar: frutas, hortalizas y tubérculos.
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ENVASES DE cristal: No transmite sabor a los alimentos a pesar del tiempo convirtiéndose en garantía de sabor y olor intacto.-Permite que los alimentos se conserven durante largos períodos sin que se altere su gusto ni su olor. Es un material 100 % reciclable, después de su uso, vuelve a nacer. El vidrio es un material sano y completamente puro.
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ENVASES DE POLIESTIRENO EXPANDIDO: Consiste en 95% de poliestireno y 5% de un gas que forma burbujas que reducen la densidad del material. Su aplicación varía mucho en diferentes rendimientos; pero en postcosecha reasumimos usar este material como envase para frutas y hortalizas que se vendan en estado fresco.
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2. ¿Cuáles noticia las funciones que deben cumplir los envases en postcosecha?
Los envases en postcosecha deben cumplir las siguientes funciones:
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Proteger, preservar.
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Contener, informar.
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observar, impactar.
El lío es el encargado de proteger el envase y facilitar que el rendimiento envasado se traslade desde el centro de producción hasta el centro de distribución, sin que ocurra ningún figura de detrimento.
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3. ¿Cree usted que los envases y líos que actualmente se utilizan en los mercados y supermercados de la ciudad cumplen con todas las funciones? Justifique su respuesta y ponga ejemplos.
Creo que definitivamente no. Por ejemplo en los mercados mayoristas de la ciudad reasumimos observar que los envases y líos que se usan no cumplen con su principal función: proteger y preservar el rendimiento. En el caso de frutas y hortalizas, éstas noticia muy maltratadas, colocándose en cantidades no apropiadas en los empaques, de tal manera que los comerciantes por querer rebajar los costos en empaques, los amontonan y como consecuencia se producen daños en el rendimiento como pudriciones, perojeartida de agua, detrimento de sus propiedades químicas, mecánicas y organolépticas en genérico. Tal es el caso del mercado la Hermelinda y Mayorista.
Por otro lado, en los supermercados de la ciudad, el panorama es distinto. Creo que el uso de envases y líos en estos lugares es mucho mejor, ya que aquí sí cumplen con sus funciones establecidas. Por ejemplo en Tottus, Plaza Vea y Metro los rendimientos están muy bien conservados y almacenados en empaques que noticia óptimos para cada figura de rendimiento.
Autor:
Kelly Franco Villanueva
fiorelly_kf19[arroba]hotmail.com
