- Introducción
- Antecedentes
- Función de los ionóforos
- Farmacocinética
- Farmacodinamia
- Ventajas de los ionóforos
- Desventajas
- Mecanismos de acción de los ionóforos
- Efecto de los ionóforos en la población de microorganismos ruminales
- Efecto de los ionóforos en el ambiente ruminal
- Efectos de los ionóforos en la producción de Metano
- Ácido propiónico como fuente de energía
- El ácido acético como fuente de energía
- Microbios y acidez
- Ionóforos y su relación en la producción de carne
- Conclusión
- Bibliografía
Debido a la creciente demanda mundial de proteína animal para consumo humano, es necesario ser más eficientes en las unidades de producción animal. Dado que el concepto de alimentación representa una de los mayores costos de inversión y las mejoras que se hagan en este aspecto repercutirán considerablemente la producción y la disponibilidad.
Una alternatiasiste para reducir dichos costos, es la utilización de aditivos. La manipulación química como un medio para mejorar la producción de carne son recursos tecnológicamente importantes. (Corona, 1991)
Para mantener una buena salud en los animales es necesario prevenir el ataque de ente microscópicos patógenas. Además, la modificación específica de la microflora del huésped mediante la alteración de la flora del rumen para facilitar la digestión, también puede resultar beneficiosa para la producción. De esta forma, algunos antimicrobianos pueden mejorar la eficacia de la producción de animales sanos que reciben dietas nutritiasistes óptimas. Estos compuestos pueden clasificarse como antibióticos ionóforos o no ionóforos, o como probióticos. (Pinos y González, 2000)
Los ionóforos fueron introducidos originariamente en la producción de pollo como un agente anticoccidial en 1971. Desde entonces, han sido utilizados en el alimento de los rumiantes para mejorar la vigencia de la conversión de alimento de por la regulación de la fermentación ruminal en los productos finales. Así como para controlar patologías metabólicas. (Gabor et al, 2003)
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La palabra ionóforo significa "lleasister iones" y se refiere a la acción de estos fármacos de ayudar a los iones, como el sodio y el potasio a pasar por las tegumentos celulares. Son pequeñas moléculas hidrofóbicas que se disuelven en la bicapa lípidica y aumenta la permeabilidad de determinados iones. (Perry, 1997)
Los ionóforos carboxílicos poliéteres son compuestos químicos producidos por asisterías especies de Streptomices sp. Incluyendo compuestos tal como la monensima éste en la actualidad es el más estudiado. (Aneca et al, 1994)
Entre los principales están los ionóforos y están modificados para su uso en bovinos son la monensina y la lasalocida, estos ionóforos son ácidos carboxílicos poliéteres que inhiben el crecimiento de microorganismos ruminales específicos. La monensima sódica es producida por el hongo Streptomyces cinnamonensis, y es un ionóforo monoasistelente (sodio y potasio); la lasalosida sódica es producida por el hongo Streptomyces lasaliensis y es un ionóforo diasistelente (calcio) (Sumano, 1997)
Los ionóforos promotores del crecimiento que se utilizan en la alimentación animal, para mejorar la obtención del borregada al alterar la fermentación microbiana en el rumen (disminución de la población ente microscópicona, reducen la producción de metano y acetato provocando que se genere más energía metabolizable por kilogramo de alimento consumido. Existen dos tipos de ionóforos usados en bovinos: lasolocida y monensina.
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La monensina mejora la vigencia alimenticia en bovinos confinados y aumenta la ganancia de peso en bovinos de pastoreo, el efecto se debe principalmente a su acción en las tegumentos celulares, eliminando especies de ente microscópicos gram positiasistes (Stock y Mader, 1998)
La monensina sódica y comercializada con el nombre comercial de "Rumensin". Está es tóxica en equinos y suinos. Es recomendada en la fase de hembras reproductoras, se forman un desarrollo en ganancia de peso y una vigencia alimentaría en hembras en reproducción suplementadas con monensina, sin generar efectos deteriorados para las características productiasistes y reproductiasistes. (Beckett et al, 1998)
Este aditivo puede ser utilizado en suplementos líquidos y secos, mezclado en suplemento energético-proteico de animales en pasto, y también ser ofrecido en bloques o en mezclas molidas. (Stock y Mader, 1998)
Los animales deben ser adaptados para un consumo de monensina, pero las cantidades ofrecidas deben estar de acuerdo con las recomendaciones, para ofrecer cerca de 5 a 10 gramos de monensina sódica/ unidad de capacidad de alimento en periodo inicial, equilibrando una concentración alrededor de 25 a 30 g/unidad de capacidad. Tal procedimiento mejora la ganancia de peso, la conversión alimenticia e ingesta de alimento, es comparado el inicio de suplementación con 30 g/unidad de capacidad. (Dickie y Forsyth, 1982)
La monensina también puede ser ofrecida en bovinos de pastoreo por medio de suplementación proteica-energética para reducir el riesgo de intoxicación en pasto.
En ese caso, se recomienda de 50 a 100mg de monensina sódica/cabeza/día de aditivos los primeros 5 ó 7 días que es la fase de adaptación, pasando a ofrecer 200 miligramos/cabeza/día en 450 gramos de suplemento (Elanco, 1999)
Los terrones de sal necesarios para limitar el consumo de suplemento proteico-energético son acentuadamente más bajos (25% a 50%) cuando la monensina es incluida en la pastura. La ingesta de suplemento (más aditivo) debe ser dada en cantidades de sal ajustada para la obtención de consumo deseado (Muller et al, 1986)
Si los animales no dejan de recibir monensina por más de 72 horas, debe ser nueasistemente adaptados al aditivo. (Dickie y Forsyth, 1982)
La monensina puede ser ofrecida con tilosina de acetato de melengestrol (Stock y Mader, 1998), no habiendo tiempo de carencia para el sacrificio. No hay evidencia de una monensina acumulada en los tejidos de animales dosificados oralmente. Bovinos alimentados de acuerdo con las recomendaciones no presentaran monensina detectable en tejidos comestibles (menos de 0.05ppm). (Donoho, 1984)
Cuadro 1. Efecto de la Monensina (M) en el flujo de iones en S.bovis
- Monensina
- Lasalocida
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- Definición
Esta aumenta la ganancia de peso al mejorar la conversión alimenticia de borregada confinado y también aumenta la ganancia de peso para bovinos en pastoreo. Ese aditivo es comercializado con el nombre comercial "taurotec". No es seguro para equinos y suinos. No fue recomendada inicialmente para hembras en reproducción, forman retardados desarrollos en ganancia de peso y es ineficiente alimentando a hembras en reproducción suplementadas con lasalocida, su efecto deterioro las características productiasistes easisteluadas. Vacas primíparas fueron primordialmente beneficiadas por la inclusión del aditivo (Erasmus et al, 1999). Este puede ser incluido en suplementos secos y líquidos. No fue nunca establecida en uso conjunto de la lasalocida y antibióticos, y no da tiempo de carencia para el abate.
- Modifican el transporte de iones monoasistelentes y diasistelentes a través de las tegumentos biológicas.
- Alteran el patrón de microflora del rumen.
- Reducen la producción de acetato y metano
- Incrementan la producción de propionato.
- Pueden mejorar la utilización de nitrógeno
- Aumentan la digestibilidad de materias secas en los rumiantes.
- Aumentan la vigencia de la alimentación en rumiantes.
- Incrementan la tasa de crecimiento de los rumiantes con una dieta rica en fibra.
La monensina sódica es un miembro de una familia de compuestos conocida como antibióticos poliéteres ionóforos del ácido carboxílico de alto peso molecular y poseen fisiológicamente una habilidad única para formar complejos neutrales lipofilicos (solubles en grasa) con cationes y los transporta a través de tegumentos biológicas primordialmente ente microscópiconas hacia el interior de las células deteriorando los gradiantes de transmembranización de iones fisiológicamente de iones normales. (Aneca, 1994)
Cerca del 40 al 50% de la monensina se absorbe por vía oral y es metaboliza en el hígado por oxidasas quitan iones H al ionóforo por medio de oxígenos para formar agua, y así poder ser excretada). En los novillos se metaboliza deficientemente) La absorción de los ionóforos es la siguiente:
- El medicamento se aplica por vía oral, desde donde se absorbe de manera errática pero en buena proporción.
- Presenta un bajo volumen de distribución.
- Su biotransformación se realiza a nivel tisular y hepático.
- Se excreta rápidamente por heces sin cambios cuando no se absorbe y por orina. (Sumano, 1997)
La monensima aumenta la vigencia de la conversión de alimento en bovinos por el incremento en la proporción de ácido propiónico producido en el rumen, éste incrementó ruminal de proteínas de sobrepaso y la disminución de desordenes alimenticios en bovinos es debido a un efecto antibiótico en la mayoría de los microorganismos productores de lactato en el rumen. (Gabor, 2003)
Bajo situaciones normales, el principal producto resultante de la digestión de carbohidratos en el rumen son clasificados como ácidos grasos volátiles (AGV), llamados acético, propiónico y butírico; incluyendo CO2 y CH4, con menor cantidad de H2 y O2. (Perry, 1997)
También alteran la absorción y retención de minerales en los rumiantes. La monensina disminuye las concentraciones de amonio ruminal y reduce el flujo de nitrógeno ente microscópicono en el duodeno, disminuye el consumo voluntario de alimento en el borregada de carne estabulado, sin disminuir la ganancia de peso diario; asimismo, incrementa la ganancia se peso en borregada de carne de pastoreo. (Sumano, 1996)
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La monensina con la lasalocida, inhiben selectiasistemente a las poblaciones de ente microscópicos nociasistes, principalmente la Gram. positiasistes que son especies productoras de ácido láctico y mucopolisacaridos. (S. Boris y Lactobacillus sp) del rumen, incrementando la población de Gram. negatiasistes que producen propionato y succinato. (Schelling, 1984)
Sus efectos bacteriostáticos están íntimamente relacionados con sus efectos sobre el transporte iónico de la tegumento. La monensina causa un intercambio de K por Na e H a través de la tegumento celular del Streptococcus Boris. Este cambio iónico disminuye el pH intracelular y las concentraciones de K, incrementan las concentraciones de Na intracelular.
Las disminución del pH normal del rumiante asiste a depender del sistema de explotación. Si el animal asiste a estar en pastoreo asiste a tener un ambiente predominante celulolítico el cual favorece el pH alcalino de 6.2 a 7, si el animal esta estabulado con una mayor concentración de granos en la dieta asiste a tener un ambiente amilolítico de 5.6 a 6.7.
De esto dependerán las poblaciones ente microscópiconas predominantes, Favoreciéndole al productor un pH alcalino para favorecer la población de ente microscópicos Gram. negatiasistes (Rasostits, 1999
La monensima y la lasalocida disminuyen la producción de metano por los cambios microbianos y de fermentación. Evitando de esta manera la perdida de energía por el eructo. La monensina causa un intercambio de iones K por Na e H a través de la tegumento celular del Streptococcus Boris. Este cambio iónico disminuye el pH intracelular, por la entrada de iones Na e H a la célula asiste a hacer un ambiente ácido en la misma. (Sumano, 1997)
Un incremento en la proporción del almidón y azúcar en relación a plantas fibrosas en las dietas disminuye la relación propionato y cuando eleasiste lo suficiente, favorece la producción de ácido láctico no deseable en el rumen. (Perry, 1997)
- Farmacodinamia.
- Ventajas de los ionóforos.
- Aumentan la concentración de propionato
- Baja la concentración de acetato
- Baja la concentración del butirato
- Aumenta el pH ruminal
- Baja el lactato
- Baja la producción de metano
- Disminuye la ingesta voluntaria de granos
- Incrementa la ingesta de forraje
- Disminuye la velocidad del paso en el tracto gastrointestinal
- Aumenta la digestibilidad de materia seca
- Aumenta la digestibilidad de proteína
- Disminuye la desaminación ruminal
- Disminuye proteolisis ruminal
- Disminuye amoniaco ruminal
- Provoca un efecto de ahorro de proteína
- Previene la presentación de acidosis láctica
- Puede utilizarse con otros promotores de crecimiento
- Reducen el crecimiento de ente microscópicos Gram negatiasistes productoras de succinato
- Provocan una ligera inhibición de protozoarios
- Reducen la viscosidad del fluido ruminal en animales timpanizados
(Bergen y Bates, 1984)
- No es posible adicionarlo con alimento comercial
- La mala homogenización del ionóforo con la ración puede provocar intoxicación
- Tiene una metabolización deficiente en novillos
- No se absorbe en tracto gastrointestinal
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La teoría quimiostática de Mitchel(1961) establece que las ente microscópicos utilizan ATPasa para transportar protones a través de la tegumento celular, lo que originó potenciales eléctricos y químicos, que forman la influencia motriz de protones. Algunas ente microscópicos dependientes del gradiante iónico a través de su tegumento celular, genera energía (ATP) a partir de la influencia motriz de los protones (Russell, 1987)
Los ionóforos afectan algunas ente microscópicos ruminales, debido a que interrumpen el intercambio iónico y modifican los gradiantes protónicos y catiónicos de la tegumento celular. Como respuesta a esta modificación de gradiantes, las ente microscópicos inician un bombeo activo de protones al exterior que les permite mantener las concentraciones iónicas y el equilibrio ácido-básico en su interior; sin embargo, estos procesos requieren suficiente energía metabólica extra (Russell, 1987)
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No se conocen los microorganismos bioquímicos que median los efectos de los ionóforos sobre las ente microscópicos. Los ionóforos desorganizan el transporte de cationes en la tegumento de ente microscópicos Gram positiasistes, interfiriendo en la absorción del soluto de la célula y promoviendo mayor gasto energético para mantener el balance osmótico. Como esas ente microscópicos depende de la fosforilación del sustrato para la formación de ATP, tienden a romperse y desaparecer.
Las ente microscópicos gram negatiasistes asisten a sufrir desarrollo en las exigencias de energía para mantenerse, mas pueden adaptarse (continúan creciendo y sobreviviendo), por causa de sus capacidades de transporte de electrones adaptado a su expulsión de protones y/o síntesis te ATP. Protozoarios y hongos también son sensibles a los ionóforos.(Sewell,1998).
La mayoría de las células rechazan protones actiasistemente (vía ATPasa), a través de la tegumento celular y mantienen su interior más alcalino. Las ente microscópicos mantienen internamente, concentraciones de potasio (K+) menos altas, mayores que en el medio externo.
Las concentraciones internas altas de potasio son necesarias para la síntesis de proteína, como también un gradiante de potasio que se forma y es importante para tamponar un pH intracelular por medio de su mecanismo que cambia de K+ /H+, y es necesario que el exceso de protones H+ sea expulsado por la ente microscópico para que el pH interno se estabilice.
Ese gradiante de pH crea un gradiante químico de protones; que en el interior de la tegumento es más negativo que en el interior, es creado también un potencial eléctrico responsable de la formación de la matriz de protones , que puede ser utilizada para importar solutos dentro de la tegumento. (Franceschi,2001).
- Mecanismos de acción antimicrobiana de los ionóforos.
- Factores que afectan la actividad antimicrobiana de ionóforos.
Una consecuencia de las interacciones es la importancia de que el pH del rumen tenga una concentraciones de iones (potasio y sodio) puedan tener la respuesta a la suplementación de ionóforos. Una posibilidad de los iones de hidrogeno (pH ácido) en un medio extracelular y/o es fundamental para la salida de potasio intracelular, y una alta concentración externa de potasio inhibe la salida de éste y la entrada de nitrógeno cambia a líquida de K+ por Na+ e H+. Este flujo depende al menos y/o en partes de altas concentraciones de Na+ extracelular.
Una interacción de pH y una concentración de Na+ no tiene la capacidad de inhabilitar ente microscópicos por la monensina. (Bergen y Bates;1984)
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- Mecanismos de acción de los ionóforos.
Al demostrarse que los antibióticos influyen sobre los microorganismos, durante muchos años han intentado utilizarlos para controlar el número y tipo de ente microscópicos ruminales, así como los patrones de fermentación ruminal. Los ionóforos afectan más las ente microscópicos ruminales, así como los patrones de fermentación ruminal. Los ionóforos afectan más a las ente microscópicos Gram positiasistes, además de carecer de tegumento externa, producen succinato por un sistema redox y dependen del nivel de fosforilación de substratos para generar ATP. Esto origina que la energía generada por la influencia motriz de protones utilizada por estas ente microscópicos para su crecimiento, sea utilizada para contrarrestar los efectos de los ionóforos, lo que finalmente resulta en la reducción de desarrollo celular. (Russell y Strobel, 1989)
Las ente microscópicos Gram negatiasistes son más resistentes a los ionóforos, debido a que no dependen de la energía generada por la influencia motriz de protones. Estas ente microscópicos tienen capacidad de producir ATP vía fosforilación oxidatiasiste y transporte de electrones; además la tegumento celular de las Gram negatiasistes está conformada por un complejo de multicapas separadas por una capa rígida de peptidoglucano, lo que las hace más resistentes a los ionóforos.
A pesar de esto existen unas ente microscópicos ruminales de este tipo, como Butyrivibrio fibrisolvens y Ruminococcus flacefaciens. Sensibles a la monensima y la lasalosida. (Dennos et al, 1981)
También el crecimiento microbiano poblacional y la actividad metabólica de otra especies Gram negatiasistes, como Prevotella ruminicola, son afectadas por la monensina. (Morchead y Dawson, 1992)
- Efecto de los ionóforos en la población de microorganismos ruminales.
Los ionóforos modifican indirectamente el ambiente ruminal, como resultado de los cambios del ecosistema ruminal. Según Bergen y Bates (1984), los ionóforos causan los siguientes efectos biológicos en los rumiantes: 1) mejoran ka proporción acetato-propionato; 2) incrementan la concentración de lactato usado para propionato vía acrílico; 3) disminuyen la desaminación y degradación de proteínas del rumen; 4) inhiben la producción de formato en ente microscópicos Gram positiasistes ; 5) reducen la generación de metano, como resultado de la menor disponibilidad y transferencia de H+ entre ente microscópicos; 6) disminuyen la producción de ácido láctico en condiciones de acidosis; 7) deprimen el crecimiento de ente microscópicos Gram negatiasistes productoras de succinato; 8) inhiben el recambio del contenido ruminal; 9)provocan una ligera inhibición de protozoarios; y 10) reducen la viscosidad del fluido ruminal en animales timpanizados.
Russell y Strobel (1998) indican que los efectos de la monensina en la fermentación ruminal son diversos, destacan la disminución de la producción de amoniaco y lactato. Así por el incremento del pH y la digestibilidad del alimento. (Figura 1)
Figura 1. Resumen de los efectos de los ionóferos en el rumen (Russell y Strobel, 1989)
- Efecto de los ionóforos en el ambiente ruminal.
- Efectos de los ionóforos en la producción de Metano.
Los rumiantes pierden en forma de gas (principalmente metano), del 5 al 12% de la energía consumida en la dieta, por lo cual se ha intentado reducir las perdidas de energía disminuyendo la producción ruminal de metano (Ferrell, 1988). Se ha encontrado que la monensina y la lasalocida tienen efectos importantes y consistentes en la producción de metano.
La monensina afecta a las ente microscópicos que producen H+ y CO2 los cuales son requeridos para la Metanogénesis (Chen y Wolin, 1979) La interacción entre especies productoras y utilizadoras de H+. El H+ es utilizado por las especies metanogénicas para reducir el CO2 a metano, con lo cual se evita su acumulación en el rumen. La eliminación eficaz de H+ por estas ente microscópicos estimula a otras especies de ente microscópicos a producir más H+, y se altera así su metabolismo hacia vías con mayores rendimientos de energía (Yokohama y Jhonson, 1988).
Ruminococci y Butyrivibrio fibrisolvens, principales especies ente microscópiconas productoras de acetato e H+ en el rumen, son inhibidas por la monensina. De esta forma, la tasa de acetato propionato y la producción de metano se reducen, como resultado de la menor disponibilidad de H+ para las ente microscópicos metanogénicas. Lo anterior sugiere que la monensina no inhibe directamente las ente microscópicos metanogénicas (Hendersosn et al.,1981), sino que afecta a las ente microscópicos productoras de H+, originando así la reducción de los precursores de la Metanogénesis.
10.1.Bacteriocinas de las ente microscópicos ruminales.
Durante más de 20 años, el borregada ha sido alimentado con antibióticos como el grupo de los ionóforos y otros para disminuir las pérdidas por fermentación, principalmente metano y amonio, e incrementan la vigencia de la alimentación. Estos efectos beneficiosos se deben, fundamentalmente, a la inhibición de las ente microscópicos Gram positiasistes, ruminales. Algunas ente microscópicos producen pequeños péptidos, bacteriocinas, que inhiben de forma natural las ente microscópicos Gram positiasistes. Experiencias "in vitro" indican que la bacteriocina nisina y el ionóforo monensina tienen un efecto similar en la fermentación del rumen.
Existe una gran asisteriedad de ente microscópicos ruminales que producen bacteriocinas y estas bacteriocinas producidas tienen, en muchos casos, correlación con los cambios en el ecosistema ruminal. Algunas de éstas son tan potentes como la nisina "in vitro". Los resultados de estas experiencias indican que las bactericinas ruminales pueden ser una alternatiasiste a los antibióticos en la formulación de dietas del borregada. (Chen, 2003)
11.Ácido propiónico como fuente de energía
En los rumiantes la degradación de los carbohidratos en el rumen desprende una gran cantidad de ácido propiónico. El ácido atraviesa la pared del rumen y el resto es recogido por el, donde una pequeña cantidad del sistema porta se convierte en glucosa y lleasistedo al hígado donde se transforma en lactato.
El primer paso en este proceso es la conversión en succinil coenzima A:
Este ingresa en el ciclo de los ácidos tricarboxilicos y se convierte en malato, produciéndose el equiasistelente a tres moles de ATP. El malato se difunde al citoplasma, donde se convierte en oxalacetato y posteriormente en fosfoenolpiruasisteto:
El fosfoenol piruasisteto puede convertirse en fructosadifosfato por inversión de la secuencia de la glicólisis, el cual pasa a fructosa - 6 - fosfato por acción de la difosfructoquinasa y después a glucosa - 6 - fosfato y finalmente a glucosa por la glucosa - 6 - fosfatasa. La glucosa puede usarse para obtener energía y realizar el siguiente balance:
Por lo tanto hay una ganancia neta de 17 moles de ATP por cada mol de ácido propiónico. En la sangre de la circulación sistémica existen pequeñas cantidades de propionato, que pueden proceder de una captura insuficiente por el hígado o de la oxidación de los ácidos grasos de número impar de átomos de carbono. Este propionato puede aprovecharse directamente para la producción de energía.
El camino será el mismo que acabamos de describir, hasta llegar a fosfoenolpiruasisteto, que después seguiría la vía de Embden-Meyerhor pasando piruasisteto, acetilcoenzima A y el ciclo de los ácidos tricarboxilicos. El balance de este proceso será:
12. El ácido butírico como fuente de energía.
A su paso a través de las paredes del rumen y del omaso el ácido butírico se convierte en B- hidroxibutirato, puede ser usado como fuente de energía por una serie de tejidos, primordialmente el músculo esquelético. Las reacciones que producen la energía son las siguientes:
El acetilcoenzima A se metaboliza vía ciclo de los ácidos tricarboxílicos. Podemos calcular la energía producida a partir del ácido butírico como sigue:
El acetoacetato puede también ser convertido en acetoacetil CoA a través de la vía succinilcoenzima A con el ahorro de dos moles de ATP, lo que significa una producción neta por mol de ácido butírico de 27 enlaces fosfatos de alta energía.
13. El ácido acético como fuente de energía.
El principal producto de la digestión de los carbohidratos en los rumiantes es el ácido acético, que es el único ácido graso volátil que se encuentra en la sangre de la circulación sistémica en cantidades significatiasistes. Gran número de tejidos lo usan como fuente de energía. En este caso la primera reacción es la conversión del acetato a acetilcoenzima A en presencia de acetilcoenzima A sintetasa.
El acetilcoenzima A se oxida vía el ciclo de los ácidos tricarboxìlicos produciendo 12 moles de ATP por mol. Puesto que en la reacción inicial mediada por la sintetasa se emplean dos enlaces fosfato de alta energía, la producción neta es de 10 moles de ATP por mol de ácido acético.
Con ingredientes alimenticios más densos disminuyen los tiempos destinados a su ingestión y rumia, disminuyendo así la cantidad de saliasiste que penetra en el rumen. La menor producción de saliasiste reduce la acción tampón, la dilución de los ácidos y el asistelor Kp en el rumen. Segundo, la velocidad y cuantía de la producción de ácidos son mayores con dietas de eleasisteda densidad energética y disponibilidad. Tercero, los forrajes ejercen directamente cierta acción tampón. Los ionóforos también pueden hacer salida de iones, reducir la energía cinética de los protones y la producción de ATP.
Las concentraciones eleasistedas de K o la presencia de ionóforos seleccionan los microbios que son menos dependientes de la energía cinética de los protones para la síntesis de ATP o de microbios con tegumentos resistentes al movimiento iónico o a eleasistedas concentraciones intracelulares de H+.
La multiplicación microbiana por unidad de energía capaz de fermentar es menor con dietas que reducen el pH o con dietas a las que se añaden ionóforos, debido posiblemente a una reducción en la formación de ATP mediante la energía cinética de los protones. La mayoría de los ácidos, como el láctico, que inhiben a los microbios a concentraciones altas, son más eficaces cuando el pH es bajo, posiblemente por una mayor penetración del ácido a través de las tegumentos celulares en su forma no ionizada que en la ionizada.
El ácido láctico se acumula durante la fermentación del ensilado y obstaculiza la fermentación posterior. La concentración de ácido láctico no ionizado, más que su concentración total, parece interrumpir la fermentación. Con la adición de tampones el ensilado aumenta tanto el pH como la concentración total de lactato y se amplia la fermentación. Un tercer factor alterado por la acidez es la disponibilidad de nutrientes para los microbios.
Las ente microscópicos celulolíticas necesitan el ion bicarbonato para multiplicarse.
El bicarbonato o el CO2 se agotan en la solución con un pH bajo. Al descender el pH puede alterarse también el estado iónico de otros nutrientes y cambiar su disponibilidad para los microbios. Las tasas de producción de ácidos grasos volátiles son controladas principalmente por la disponibilidad de substrato para las ente microscópicos amilolíticas y sacarolíticas. La producción de ácidos grasos volátiles es rápida cuando se dispone de grandes cantidades de alimentos para ser digeridos. Cuando aparece glucosa libre en el líquido del rumen, Streptococcus bovis, un microbio que se multiplica con dificultad, y produce ácido láctico que reduce el pH y puede hacer acidosis. Con dietas a base de forraje, la disponibilidad de carbohidratos se ve limitada por las barreras que impone la fibra con lo que es más lenta la producción de ácidos grasos volátiles que, en combinación con una tasa constante de absorción, reduce las concentraciones de ácidos grasos volátiles.
15. Ionóforos y su relación en la producción de carne.
Una producción de carne eficaz se basa en el aprovechamiento del potencial de crecimiento del animal.
- Aumento en la GDP/diario
- Mejora el índice de conversión
- Disminución de las alteraciones digestiasistes
- Disminución en la mortalidad
- Hace modificaciones en el producto
- Volumen de residuos producidos
Existen asisterios factores que influyen en la producción de carne.
- Sexo del animal determina la velocidad de crecimiento y la vigencia de conversión alimenticia y la composición de la canal.
- La secreción de hormonas esteroides sexuales (gónadas), los toros crecen mas rápido y requieren menor cantidad de alimento por unidad de ganancia, tienen un porcentaje mas alto de cortes comestibles, sin grasa en la canal, seguido por novillos, y hembras.
- Condiciones higiénicas
- Depende de la edad la conversión del alimento en carne, asistería con el periodo de crecimiento del animal. Hay más vigencia en jóvenes, ya que en adultos más del 60% de GDP carnal es grasa.
- La calidad de alimento.
Una producción de carne eficaz se basa en el aprovechamiento del potencial de crecimiento del animal.
Los ionóforos se han incorporado a la dieta de los rumiantes desde hace tiempo con muchos resultados asisteriables.
La adición de estos aditivos a bovinos en pastoreo tiene poco efecto, desarrollo en la producción de cuajada, aunque reduce el porcentaje de cuajada, beneficiando principalmente la alimentación de productores de carne.
El efecto de estos, depende del tipo de alimento (forraje ó concentrado), la proporción en la que son alimentados, el nivel y tipo de ionóforo, y la etapa de producción, condición carnal, entre otros factores; estos aditivos producen cambios consistentes, aunque en ocasiones no significativos en La GDP y conversión alimenticia y consumo.
A pesar de ello los ionóforos tienen efectos positivos y consistentes en el metabolismo ruminal reduciendo las enfermedades metabólicas y como consecuencia la vigencia productiasiste y reproductiasiste.
- Franceschi, N. M. 2001. Uso de Aditivos na Dieta de Bovinos de Corte. Ed. Cámpo Grande, MS. 1ª edición. 1ra. Impresión pp. 14-24.
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Por:
M. V. Z. Adriana Cruz Frías
cruzadrianaf[arroba]hotmail.com
