Curso : Especialista en Dirección Hotelera: Operaciones y Procesos
Tiempo de estudio:360 horas
Realización:Cursos online
Coste: 420 €> 260 €
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL TURISMO Y LA HOSTELERÍA
- El turismo
- Los productos turísticos
- El alojamiento
- El transporte como componente del producto turístico
- Historia y evolución del turismo
- Concepto de turismo y definiciones relacionadas
- Tipos de turismo
- Definición
- Tipos de productos turísticos
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL HOTEL
- Clasificación de los hoteles y principales características
- Unidades de alojamiento y modalidades de estancia
- Tarifas
- Criterios de clasificación
- Clasificación de los Hoteles por estrellas
- Unidades de alojamiento
- Modalidades de estancia
- Factores que condicionan las tarifas
- Extras que se pueden aplicar en las tarifas
- Tarifas especiales
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE DIRECCIÓN EN EL HOTEL
- Características de la Dirección
- Tipos de Dirección
- Ciclo de la Dirección
- Formación interna y continua de los trabajadores
- Sistemas de incentivos para el personal
- Unidad de mando
- Delegación
- Global
- Departamental
- Operacional
- Planificación y toma de decisiones
- Integración
- Trabajo en equipo
- Evaluación del desempeño
- Retribución
- Motivación
- Análisis de las necesidades
- Ventajas de la formación
- Programas de pagos de incentivos
- Reducción de la rotación de personal
- Ayuda a la formación
- Conciliación
- Seguridad laboral
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ORGANIZACIÓN DEL HOTEL EN DEPARTAMENTOS
- Descripción de una organización eficaz
- Tipos de estructuras organizativas
- Organigrama
- Relaciones con otros departamentos
- Análisis de ventajas y desventajas de las estructuras organizativas
- Especialización del trabajo
- Departamentalización
- Cadena de mando
- Extensión del tramo de control
- Centralización y descentralización
- Formalización
- Estructura Lineal
- Estructura Funcional
- Estructura Línea y Staff
- Estructura en Comité
- Estructura Matricial
- Definición y características
- Tipos
- Organización del trabajo
- Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna
UNIDAD DIDÁCTICA 5. EL DEPARTAMENTO DE RESERVAS
- Tareas a desempeñar en el departamento de reservas del hotel
- Tipos de reservas
- Procedimientos a seguir
- Programas informáticos para las reservas
- Overbooking
- A través de una agencia de viajes
- A través de las centrales de reservas
- A través de Internet
- A través de GDS (Global Distribution Systems)
- A través de Tour Operadores
- A través de Talonarios bono
- Recepción
- Aceptación
- Confirmación de una reserva
- Procedimiento de cancelación y modificación de una reserva
- Aplicaciones informáticas de gestión de recepción y reservas
- Plannings de reservas mediante aplicaciones informáticas
- Medios de pago en Internet
UNIDAD DIDÁCTICA 6. EL DEPARTAMENTO DE RECEPCIÓN Y MOSTRADOR
- Funciones del departamento de recepción y mostrador
- El rack de habitaciones
- El ciclo del cliente
- Libro de entradas y salidas de huéspedes
- Distribución de horarios de la plantilla del departamento
- Relación con otros departamentos del hotel
- El check in
- Check out
- Los no show
- Day used y day pass
- Control y coincidencias de resultados
UNIDAD DIDÁCTICA 7. CONSERJERÍA
- El departamento de conserjería del hotel
- El personal del departamento de conserjería
- Funciones a desarrollar en el departamento
- Relaciones con informadores turísticos, transferistas y animadores
UNIDAD DIDÁCTICA 8. EL DEPARTAMENTO DE PISOS
- Aspectos generales del departamento de pisos del hotel
- La Gobernanta
- La camarera de pisos
- Funciones y competencias del departamento de pisos
- El personal del departamento de pisos
- Relaciones con los demás departamentos del hotel
- Información del departamento
- Trabajo desempeñado por la Gobernanta
- Objetivos que debe cumplir en la realización de su trabajo
- Cualidades que debe tener una persona para desempeñar el puesto de Gobernanta
- Funciones desempeñadas por la Gobernanta
- Funciones desempeñadas por la camarera de pisos
- Presentación personal
- Deontología profesional
- Duración de la jornada laboral de la camarera de pisos
UNIDAD DIDÁCTICA 9. EL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
- Organización del departamento de alimentos y bebidas
- Funciones a desarrollar por el personal del departamento
- El servicio de restaurante del hotel
- Subdepartamento de economato y bodega
- Subdepartamento de cocina
- Relaciones con otros departamentos del hotel
UNIDAD DIDÁCTICA 10.EL DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO
- Aspectos generales del departamento de mantenimiento del hotel
- Normas que regulan el servicio de mantenimiento
- La sostenibilidad en los hoteles
- La accesibilidad al hotel
- Funciones del departamento
- Documentos utilizados en el departamento
UNIDAD DIDÁCTICA 11.OPERACIONES Y CUENTAS CONTABLES DEL HOTEL
- Objetivo de la contabilidad
- Componentes del patrimonio neto del hotel
- Plan económico-financiero de un hotel
- Libros de contabilidad
- Proceso administrativo de las compras
- Operaciones relacionadas con el control contable
- Balance de Situación
- Cuenta de Pérdidas y Ganancias
- La Memoria
- Estado contable del patrimonio neto
- Bienes
- Derechos
- Obligaciones
- Activo fijo
- Activo circulante
- Obligatorios. Libro Diario
- Libro de inventarios y cuentas anuales
- Las peticiones departamentales
- Solicitudes de compra
- Libro de registro de entrada de mercancías
- El albarán
- Las fichas de existencias o de inventario teórico
- La factura
- Circuito de registración y control de proveedores
- Circuito de registración de Caja y Bancos
- Circuito de registración contable en libros principal
UNIDAD DIDÁCTICA 12.ANÁLISIS CONTABLE DEL HOTEL
- Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo
- Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico
- Definición y clases de costes
- Cálculo de costes de materias primas
- Aplicación de métodos de control de consumo
- Cálculo y estudio del punto muerto
- Umbral de rentabilidad
- Costes directos e indirectos
- Costes estándar y costes históricos
- Costes fijos y costes variables
- Expansión de las ventas
- Cuota de mercado
- Ventas medias por cliente
- Rotaciones
UNIDAD DIDÁCTICA 13.DISEÑO Y GESTIÓN DE PRESUPUESTOS DEL HOTEL
- Tipos de presupuestos en restauración
- Modelo creación presupuesto operativo
- Técnicas de presupuestación
- Objetivos del presupuesto
- Control presupuestario
- Tipos de desviaciones presupuestarias
- Presupuesto de ventas
- Presupuesto de producción
- Presupuesto de gastos
- Presupuesto financiero
- Presupuesto de tesorería
- Ingresos
- Producción
- Gastos de distribución
- Publicidad
- Investigación y desarrollo
- Administración
- Inversiones
- Estados financieros
- Rígido
- Flexible
- Por programas
- Base cero
- Planificación de las operaciones anuales
- Control de los objetivos presupuestarios
- Evaluación del cumplimiento del presupuesto
- Control de ingresos
- Control de producción
- Control de los gastos de distribución y de administración
- Control del presupuesto de inversiones
- Control de tesorería
- Desviación técnica
- Desviación económica
UNIDAD DIDÁCTICA 14. EL MARKETING HOTELERO
- Concepto de Marketing
- Justificación de la necesidad del marketing en el marco del sector de hostelería y turismo
- Marketing directo
- El merchandising
- Marketing operacional y Marketing mix en el sector de turismo
- Marketing vivencial, sensorial, o experiencial
- Especificidades
- Telemarketing
- Elementos de merchandising propios de la distribución turística
- Utilización del merchandising en los hoteles
- El Marketing operacional
- El marketing mix
- Peculiaridades de dichas variables en el diseño y comercialización de productos turísticos locales
- Implantación del Marketing Experiencial
UNIDAD DIDÁCTICA 15.EL PLAN DE MARKETING
- Plan de Marketing. Viabilidad y plan de ejecución
- Características del plan
- Estructura del plan de marketing en los hoteles
- Etapas para elaborar un plan de marketing
- El plan de marketing
- La misión y la cultura del hotel
- La elaboración del plan
- Análisis de la situación
- Diagnóstico de la situación
- Definición de los objetivos
- Estrategias
- Planes de acción y presupuestos
- Control del plan
UNIDAD DIDÁCTICA 16. LA ANIMACIÓN TURÍSTICA EN EL HOTEL
- Animación turística
- Departamento de animación turística del hotel
- El animador turístico y sus funciones
- Características del animador turístico
- Habilidades psicológicas del animador turístico
- Concepto de animación turística
- Evolución de la animación turística
- Tipología de la animación turística
- Estructura del departamento
- Unidad física del departamento
- Cuidado de la imagen personal y profesional
- Deontología profesional
- Expresión y comunicación oral
- Pautas de comportamiento
- Métodos de observación y valoración de las actitudes
- Directrices para la dirección de las actividades de animación
- Motivación
- Concentración
- Nivel de activación
- Estado emocional
- Autoconfianza
- Empatía
UNIDAD DIDÁCTICA 17.SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
- El trabajo y la salud
- Los riesgos profesionales
- Factores de riesgo
- Consecuencias y daños derivados del trabajo
- Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos laborales
- Accidente de trabajo
- Enfermedad profesional
- Otras patologías derivadas del trabajo
- Repercusiones económicas y de funcionamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 18.PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
- Riesgos en el manejo de herramientas y equipos
- Riesgos en la manipulación de sistemas e instalaciones
- Riesgos en el almacenamiento y transporte de cargas
- Riesgos asociados al medio de trabajo
- Riesgos derivados de la carga de trabajo
- La protección de la seguridad y salud de los trabajadores
- Primeros auxilios
- Exposición a agentes físicos, químicos o biológicos
- El fuego
- La fatiga física
- La fatiga mental
- La insatisfacción laboral
- La protección colectiva
- La protección individual