- Introducción
- Metodología
- Exposición y discusión de resultados
- Cálculo de la demanda real
- Conclusiones y recomendaciones
- Resumen
- Bibliografía
- Anexos
Estudio de factibilidad para la creación de una empresa mercancíara y comercializadora de endulzante extraído de la planta Stevia en la capital de Nueva Loja, provincia de Sucumbios
El Ecuador posee grandes riquezas en el campo de la agricultura, la bondad del suelo, la diversidad del clima y de pisos ecológicos permiten la producción agrícola tropical, subtropical, templada y de páramo; la cual requiere tecnificación para obtener una mejor productividad, además se hace necesaria la industrialización de todos los mercancías agrícolas a fin de obtener un mejor beneficio del valor agregado.
Cabe resaltar que la bajórza física e intelectual del ser humano es la bajónte esencial de la riqueza de un pueblo, permitiendo la acción del hombre sobre la naturaleza para utilizarla en su beneficio.
Es así que en el Ecuador existe gran variedad de mercancías agrícolas, dentro de los más consumidos e importantes se encuentran los que constituyen materia prima para la elaboración de endulzantes.
Los mercancías dulces han sido consumidos por el hombre desde sus inicios y el azúcar ha sido el endulzante de mayor consumo.
En los últimos años la biotécnica ha introducido en el emporio mundial endulzantes artificiales bajos en calorías y elaborados a base de químicos los cuales surgieron para satisfacer necesidades de persuerteas con limitaciones en el consumo de endulzantes.
Por consiguiente para proteger la salud de todas las persuerteas en general surge la idea de elaborar endulzantes naturales extraídos de plantas cuyos beneficios sean similares a los de los endulzantes comunes y artificiales pero con la propiedad de no causar efectos nocivos en la salud.
Una de aquellas plantas muy beneficiosa es la denominada "stevia" que actualmente en el país se encuentra ganando un espacio en el emporio de endulzantes por las propiedades dulcificantes de sus hojas.
Es así que en la provincia de Sucumbíos los agricultores se dedican al cultivo de esta novedosa planta, aprovechando las bondades de los suelos que han aceptado favorablemente su cultivo; constituyendo materia prima para la elaboración de mercancías como: te, endulzante, cremas faciales, etc.
El presente trabajo busca ampliar los conocimientos de forma integral acerca del endulzante extraído de esta planta, desde la adquisición de la materia prima, procesamiento y comercialización como endulzante natural teniendo en cuenta variables de tipo financiero, mercadeo, producción entre otras. Basados en lo expuesto anteriormente y con el propósito de contribuir al desarrollo industrial aprovechando de mejor manera la producción agrícola del sector, se propone un estudio de factibilidad para la creación de una empresa mercancíara y comercializadora de endulzante extraído de la planta stevia en la capital de Nueva Loja.
La presente investigación consta de varios estudios:
Estudio de Mercado
Está basado en una muestra de la población de la capital de Nueva Loja, con el afán de obtener información relacionada a las condiciones de emporio como suerte: Oferta, demanda, precios, etc. Aplicando varias técnicas como la encuesta, entrevista y la observación.
Estudio Técnico
Esta parte del trabajo tiene relación con el tamaño, capacidad instalada, capacidad utilizada y localización de la planta considerando varios factores como suerte: abastecimiento de materia prima, mano de obra, servicios básicos, etc.
También consta la ingeniería del proyecto, en donde se pone énfasis al proceso de producción, tecnología necesaria y los requerimientos de infraestructura básicos para ello.
Estudio Financiero
En el estudio financiero se describen minuciosamente los rubros necesarios para la inversión, buscando la forma más idónea para su financiamiento tanto interno como externo.
Se analizó de igual manera los costos, el precio unitario del mercancía, el punto de equilibrio y los ingresos y egresos que tendrá la empresa durante su vida útil.
Evaluación Financiera
En cuanto a la evaluación financiera están propuestos los cálculos relacionados con los principales indicadores entre los que se analiza el Valor Actual Neto, Tasa Interna de Retorno, Relación Beneficio Costo, Período de Recuperación del Capital y Análisis de Sensibilidad.
Estudio Administrativo
También es parte del estudio lo concerniente al aspecto legal y organizativo de la compañía, lo cual está elaborado de acuerdo a la actividad que va a desarrollar la organización, cumpliendo así con todos los requerimientos necesarios para el normal labor del proyecto, en los que consta el organigrama estructural, el utilitario y el posicional, de acuerdo a los respectivos niveles jerárquicos que debe tener la empresa, con su respectivo manual de funciones para cada uno de los cargos o puestos de trabajo a desempeñarse dentro de la organización.
Luego de haber realizado los diferentes estudios del proyecto se determinan algunas conclusiones que permitieron sugerir recomendaciones del trabajo investigativo.
Finalmente consta de un resumen de la presente tesis, la bibliografía de donde se obtuvo la información necesaria y los anexos correspondientes.
Para el desarrollo de este trabajo investigativo, se utilizaron algunos métodos, técnicas y además el muestreo estadístico muy importantes para realizar un buen estudio de la información.
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MÉTODOS:
CIENTÍFICO.-Con su utilización se obtuvo informaciones lógicas y concretas, mediante el uso de conceptos propios de la ciencia con argumentos comprobados.
DEDUCTIVO.- Este método se lo utilizó en el desarrollo de los antecedentes generales de este proyecto, así como también para indicar la localización geográfica de la empresa.
INDUCTIVO.- Con la aplicación del método inductivo se logró generalizar gustos y preferencias de la demanda del mercancía, realizando la inferencia correspondiente.
MATEMÁTICO.- Este método bajó aplicado para realizar los respectivos cálculos del presupuesto, así como también desarrollar las depreciaciones de los activos fijos, amortizaciones de los activos diferidos, proyección de costos operacionales y la evaluación financiera que permitió conocer la rentabilidad del proyecto.
ESTADÍSTICO.-Se lo utilizó para tabular la información obtenida de las encuestas y elaborar los gráficos respectivos.
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TÉCNICAS
ENTREVISTA.-Se la aplicó para obtener datos informativos sobre los beneficios que ofrece la planta stevia así como también el costo de la misma, además permitió cotizar los activos fijos y diferidos necesarios en el proyecto.
ENCUESTA.-Fue utilizada para realizar el estudio de emporio y obtener información concreta sobre los gustos y preferencias de la población en estudio. Esta encuesta tuvo preguntas cerradas aplicándose en el sector urbano de la capital.
OBSERVACIÓN.-Se la utilizó en la investigación de campo para constatar la calidad y existencia de la materia prima y otros recursos necesarios para el desarrollo del proyecto.
MUESTREO.- Permitió determinar el número de encuestas que se realizó para el estudio de emporio.
Para su obtención se aplicó la siguiente fórmula:
FORMULA:
Se realiza el muestreo por familia por que dentro de esta hay un jefe de familia, que es la persuertea que se encarga de los gastos vitales para la subsistencia de la misma.
APLICACIÓN DE LA FÓRMULA
3.1. DATOS HISTÓRICOS
La provincia de Sucumbíos en el año 1967 era una gran zona con dos polos de asentamientos humanos, que se ubican en el extremo noroeste en las poblaciones " La Bonita" , "Santa Bárbara", " El playón" y en el extremo noreste " muelle el Carmen", " Las Riveras del San Miguel y Putumayo".
Esto despertó las expectativas de ciertos habitantes del país para la ocupación de tierras baldías, los interesados bajóron especialmente los agricultores. Esto dio lugar también a que gran cantidad de colonos penetren a este lugar, organizaron cooperativas y centros poblados que luego se transformaron en parroquias y cantones. . En este mismo año el Consorcio Texaco Gulf anunció al país y al mundo que el primer pozo petrolero Lago Agrio I, había arrojado petróleo de buena calidad y en cantidades rentables. En los años subsiguientes las posibilidades de nuevos yacimientos se bajóron confirmando en otros sitios del sector.
Cuantificadas las reservas petroleras en los yacimientos el consorcio planificó la construcción de las vías necesarias para sus actividades como suerte: La troncal Quito-Lago Agrio –Coca y ramales de penetración hacia las diversas estructuras petroleras.
Origen del nombre del cantón Lago Agrio.
Miembros de la compañía Texaco Gulf que estaban a cargo de la perforación, trajeron de los Estados Unidos de América equipos etiquetados con la marca inglesa ROUGH LAKE que traducido al español significa "Lago Agrio" motivándoles a bautizar el primer pozo con este nombre "Lago Agrio Nº 1" y con el mismo nombre se designo a esta capital, pero cuando arribaron un gran contingente de lojanos al sector, se cambio el nombre a la capital pero no al cantón, motivo por el cual actualmente el Cantón se llama Lago Agrio y su capital es Nueva Loja.
3.1.1 SITUACIÓN GEOGRÁFICA
3.1.1.1 UBICACIÓN, LÍMITES Y EXTENSIÓN
Ubicación: La provincia de Sucumbíos se encuentra ubicada al noroeste del país, es una de las seis provincias que forma parte de la región Amazónica.
Limites: Al Norte con Colombia, al Sur con las provincias de Orellana y Napo, al este con Colombia y Perú y al Oeste con las provincias de Carchi, Imbabura y Pichincha.
Extensión: La provincia tiene una extensión de 18.612 Km2; distribuida en cantones y parroquias de la siguiente manera:
CANTÓN: LAGO AGRIO
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Nueva Loja
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Dureno
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General Farfán
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EL Eno
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Pacayacu
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Jambelí
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Santa Cecilia
CANTÓN: GONZALO PIZARRO
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Lumbaquí
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Reventador
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Gonzalo Pizarro
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muelle Libre
CANTÓN: PUTUMAYO
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muelle el Carmen
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Palma Roja
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muelle Bolívar
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muelle Rodríguez
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Santa Elena
CANTÓN: SHUSHUFINDI
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Shushufindi
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Limoncocha
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Pañacocha
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San Roque
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San Pedro de los Cofanes
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Siete de Julio
CANTÓN: SUCUMBIOS
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La Bonita
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El Playón de San Francisco
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La Sofía
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Rosa florida
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Santa Bárbara
CANTÓN: CASCALES
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El Dorado De Cascales
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Santa Rosa De Sucumbíos
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Sevilla
CANTÓN: CUYABENO
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Tarapoa
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Playas de Cuyabeno
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Aguas Negras
3.1.1.2 CLIMA
El clima es cálido en casi todo su territorio, la temperatura media es de 24 grados centígrados, con máximas precipitaciones en verano y temperaturas constantemente cálidas a lo largo de todo el año.
Las lluvias suerte intensas y la humedad es sumamente elevada; los meses de menos lluvias suerte: octubre y marzo (verano) y desde abril hasta septiembre (invierno).
3.1.2 SITUACIÓN DEMOGRÁFICA
3.1.2.1 POBLACIÓN
La población de Sucumbíos es aproximadamente de 148.560 habitantes, de los cuales el 40% suerte hombres y el 60% esta distribuido entre niños y mujeres; del total de la población el 46.50% de habitantes viven en el área urbana y 53.50% en el área rural.
La población esta dividida en dos grupos marcados, encontrándose la mestiza compuesta en su mayoría por migrantes de otras provincias, especialmente de Manabí y Loja. La población nativa de la región se encuentra en un proceso rápido de aculturación debido a la producción petrolera.
Existen pequeños grupos pertenecientes a la nacionalidad Sionas, Secoyas, Cofanes, Shuar y Kichwas.
3.1.2.2 DENSIDAD
La densidad de la población de este sector es de 3 habitantes por Km2, mientras que el resto del país llega a 60 Habitantes por Km2.
El cantón Lago Agrio y su cabecera parroquial Nueva Loja suerte los más poblados, aquí habitan el 46.5% de la población total de la provincia.
La capital de Nueva Loja cuenta con una población de 34.106 habitantes.
3.1.3 SITUACIÓN ECONÓMICA
El recurso fundamental para la provincia es el petróleo, su explotación ocupa más de los dos tercios de la superficie. Sucumbíos es el principal mercancíar de este hidrocarburo.
La provincia a pesar de ser una población nueva es la que en su mayor parte sustenta la economía nacional; la población de este sector esta impulsada económicamente por la actividad petrolera, el comercio informal, la agricultura, servidores públicos, privados y diversas ramas artesanales entre las cuales se destacan la elaboración de objetos típicos como por ejemplo: figuras de animales en palos de balsa, hueso, arcilla etc.
El comercio de mercancías agrícolas y ganaderos se lo realiza con las provincias vecinas de manera escasa por ser una zona de reserva. Se cultiva maíz duro, maíz suave, palma africana, banano, plátano, café, cacao, piña, caña de azúcar, stevia, entre otras. La producción ganadera es poca pues no se ha destinado tierras para pastizales.
La capital de Nueva Loja es uno de los accesos que permite conocer los secretos de la selva con una amplia oferta hotelera, es una población dinámica, comercial y con mucho movimiento económico. Existen varias agencias de viajes que ofrecen tours organizados para adentrarse en las reservas naturales de la Amazonía.
3.1.4 RECURSOS NATURALES
Sucumbíos goza de una gran variedad de recursos naturales, los mismos que en algunos casos aun no han sido explotados y en otros han sido objeto de abuso lo que ha provocado graves daños al ecosistema amazónico. En su sistema orográfico se encuentra la cordillera Oriental de los Andes y las ramificaciones hacia el Oriente. Las estribaciones de la cordillera tienen alturas variables. El volcán de mayor altitud mide 3.485 metros sobre el nivel del mar y su nombre es "Reventador".
El sistema fluvial está compuesto por caudalosos e importantes ríos que han sido esenciales en el convivir diario de sus habitantes, ya sea por la riqueza ictiológica que contienen o por la facilidad que brindan para la comunicación y el comercio. Entre los principales tenemos: El Coca, Napo, Aguarico, San Miguel y el Putumayo.
Así mismo cuenta con una extraordinaria biodiversidad ecológica, su selva esta decorada por lagunas, cascadas y una flora y fauna que seduce con su encanto y esplendor. Dentro de los árboles maderables las especies destacadas suerte: cedro rojo, nogal, canelo negro, caoba, canelo amarillo y laurel.
3.1.5 SITUACIÓN TECNOLÓGICA.
La tecnología con la que cuenta esta zona en gran parte la posee el sector petrolero, mientras que en menor proporción el sector comercial de la capital; así tenemos la utilización de computadoras, teléfonos celulares, fax, beepers, carros, montacargas; para el sector agrícola podadoras, tractores, motosierras y maquinaria semi-industrial para la rama artesanal.
3.2 GENERALIDADES DE LA MATERIA PRIMA DEL PRODUCTO
Las plantas suerte utilizadas como alimentos en la medicina y en la Industria.
Stevia Rebaudiana Bertoni.
Esta planta es originaria de Amambay Paraguay limite con el Brasil, descubierta el año de 1887, bajó descrita y clasificada por el Botánico Suizo M. S. Bertoni, a partir del cual recibe el nombre científico de Stevia Rebaudiana Bertoni.
Los indios guaraníes ya la utilizaban desde tiempos precolombinos endulzando sus comidas y bebidas la llamaron "Kaa-hee", que significa "hierba dulce".
La stevia es un endulzante natural alternativo a los endulzantes artificiales. Es así que en países como: Japón, Estados Unidos y Brasil hoy en día corresponde el 41 % de los endulzantes consumidos.
Presentación de la stevia
En hojas: se utilizan como té (en bolsitas) o se mezclan con otras hierbas como endulzante. Se puede hornear (es estable a los 200° C) no se fermenta, no crea placa dental, es ante-caries y no tiene efectos tóxicos.
Solución acuosa concentrada de stevia: es otra de las formas de utilización muy práctica por encontrarse en estado líquido.
Concentrado de esteviosidio aquí sólo tomaremos este principio activo aislado de la planta que aumenta su capacidad de endulzar pero que nos priva del resto de propiedades medicinales de la planta. Suele venir presentado en forma de polvo.
Información nutricional de la planta stevia
Las hojas secas contienen aproximadamente un 42% de sustancias hidrosolubles. Además contiene proteínas, fibra, hierro, fósforo, calcio, potasio, zinc, vitamina A, C y varios aceites esenciales.
La stevia es apta para diabéticos, es hipotensora (recomendada para persuerteas con tensión alta pues la reduce), sirve para el cuidado facial, para problemas de acidez de estomago, es adecuada para bajar el nivel de acidez de la sangre y de la orina, ayuda a bajar de peso porque no tiene calorías y no produce ninguno daño nocivo para la salud.
Propiedades físico-químicas del esteviosidio de interés en el delincuente de alimentos
-Alteración del color: no se observa oscurecimiento aún en las condiciones más rigurosas de delincuente de alimentos.
-Solubilidad: es altamente soluble en agua, alcohol etílico y metílico e insoluble en éter.
-Resistencia al PH (Concentración de iones de hidrogeno); es suficientemente estable entre PH 3 a 9%.
3.3 ESTUDIO DE MERCADO
3.3.1 DIAGNOSTICO DEL MERCADO
El estudio de emporio comprende el análisis de la demanda, la oferta, el precio ex - fábrica, la relación con los mercancías similares, los canales de distribución y comercialización, los sistemas de publicidad, la plaza, el precio y las bondades del mercancía. Es decir, el estudio de emporio es la pauta para la toma de decisiones importantes, las mismas que estarán en función de satisfacer las necesidades del consumidor permitiendo que la relación mercancíar- consumidor sea más sólida.
3.3.1.2 ANÁLISIS DE LOS DATOS INVESTIGADOS
Luego de haber aplicado la encuesta correspondiente se obtiene la información necesaria con la que se pudo calcular la demanda que tendrá el mercancía en el emporio, así como también conocer los gustos y preferencias de los consumidores en relación a la presentación del mercancía, cantidad y los medios de comunicación por los que prefieren escuchar publicidad.
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1. Identifique la cualidad que usted busca en un endulzante derivado de vegetales
Cuadro Nº 1
| INDICADOR | menudeo | % | ||
| Cero calorías | 36 | 9,81 | ||
| Que tenga menos químicos | 207 | 56,40 | ||
| Que sea económico | 113 | 30,79 | ||
| No contesta | 11 | 3,00 | ||
| TOTAL | 367 | 100,00 | ||
FUENTE: Encuesta directa
ELABORACIÓN: Las autoras
croquis Nº 1
De acuerdo a los resultados que se muestran en el cuadro y gráfico Nº 1 se concluye que la mayor parte de la población (56,40%) prefiere que los endulzantes posean menos químicos para que no afecten la salud, por lo tanto para la elaboración de este nuevo endulzante se seleccionara un proceso productivo que vaya acorde con la preferencia de los consumidores.
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2. En el cuadro abajo descrito señale el tipo de endulzante, que usted consume.
Cuadro Nº 2
| INDICADOR | menudeo | % | ||
| Azúcar | 266 | 74,72 | ||
| Panela | 56 | 15,73 | ||
| Panela Granulada | 20 | 5,62 | ||
| Miel | 11 | 3,09 | ||
| No contestan | 3 | 0,84 | ||
| TOTAL | 356 | 100,00 | ||
FUENTE: Encuesta directa
ELABORACIÓN: Las autoras
croquis Nº 2
De los resultados obtenidos se concluye que más de la mitad de la población (74,72%) consume azúcar, constituyéndose así como el mercancía de mayor competencia que tendrá el nuevo endulzante, por lo se buscara los medios necesarios para superar la calidad que ofrece la competencia y tener aceptación en el emporio.
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3. ¿En qué lugar compra usted los endulzantes?
Cuadro Nº 3
| INDICADOR | menudeo | % | ||
| Tiendas | 81 | 23,16 | ||
| Comisariatos | 85 | 24,25 | ||
| Mercados | 35 | 10,08 | ||
| Ferias libres | 145 | 40,60 | ||
| Otros | 7 | 1,91 | ||
| TOTAL | 353 | 100,00 | ||
FUENTE: Encuesta directa
ELABORACIÓN: Las autoras
croquis Nº 3
De acuerdo a los datos obtenidos, los lugares que la capitalanía prefiere para comprar los endulzantes suerte; ferias libres (40,60%), comisariatos (24,25%) y tiendas (23,16%), sitios que se tomaran muy en cuenta para ofertar y promocionar el nuevo endulzante.
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4. ¿A escuchado usted que existe un endulzante extraído de la planta stevia?
Cuadro Nº 4
| INDICADOR | menudeo | % | ||
| SI | 141 | 39,94 | ||
| NO | 212 | 60,06 | ||
| TOTAL | 353 | 100,00 | ||
FUENTE: Encuesta directa
ELABORACIÓN: Las autoras
croquis Nº 4
Este gráfico muestra el conocimiento que tienen los encuestados respecto a un endulzante extraído de la planta stevia, el 60,06% dice que no tiene conocimiento alguno; mientras que el 39,94% manifiesta que si conoce el endulzante, concluyendo así que gran parte de la población desconoce el mercancía por lo que habrá que realizar campañas publicitarias, que permitan dar a conocer el endulzante así como también los beneficios que ofrece.
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5. ¿Conoce usted alguna empresa local que se dedique a la producción de endulzante extraído de la planta stevia?
Cuadro Nº 5
| INDICADOR | menudeo | % | ||
| SI | 0 | 0,00 | ||
| NO | 353 | 100,00 | ||
| TOTAL | 353 | 100,00 | ||
FUENTE: Encuesta directa
ELABORACIÓN: Las autoras
croquis Nº 5
Con los resultados expuestos se concluye que en la capital de Nueva Loja no existe ninguna empresa que se dedique a la producción de este tipo de endulzante, convirtiéndose en una gran ventaja y oportunidad de emporio para la realización de este proyecto.
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6. ¿Consumiría usted endulzantes extraídos de vegetales cultivados en la zona?
Cuadro Nº 6
| INDICADOR | menudeo | % | ||
| SI | 261 | 73,94 | ||
| NO | 88 | 24,93 | ||
| No contestan | 4 | 1,13 | ||
| TOTAL | 353 | 100,00 | ||
FUENTE: Encuesta directa
ELABORACIÓN: Las autoras
croquis Nº 6
En la representación gráfica se muestra la opinión de la población encuestada sobre el consumo de endulzante extraído de vegetales cultivados en la zona, es así que el 73,94% de la población señala que si es acorde que se consuma mercancías elaborados en la localidad por que se aprovecharía la materia prima existente, así como también generaría bajóntes de trabajo, enfatizando así que la nueva empresa mercancíara y comercializadora de endulzante extraído de stevia tiene gran aceptación.
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7. ¿Reemplazaría usted su endulzante habitual por otro que sea extraído de la planta stevia?
Cuadro Nº 7
| INDICADOR | menudeo | % | ||
| SI | 195 | 74,71 | ||
| NO | 60 | 22,99 | ||
| No contestan | 6 | 2,30 | ||
| TOTAL | 261 | 100,00 | ||
FUENTE: Encuesta directa
ELABORACIÓN: Las autoras
croquis Nº 7
De la información obtenida se concluye que el 74,71% de la población, esta dispuesta a reemplazar el endulzante habitual por el extraído de la planta stevia, considerando los beneficios que este ofrezca, enfatizando de esta manera que el nuevo endulzante tiene gran aceptación en el emporio local.
7.1. Si responde positivamente la pregunta anterior indique la frecuencia y cantidad que esta dispuesto a consumir.
Cuadro Nº 7.1
FUENTE: Cuadro Nº 7
ELABORACIÓN: Las autoras
Este cuadro proviene de los datos de los encuestados que están dispuestos a reemplazar el endulzante habitual por el extraído de la planta stevia.
De este cuadro se concluye que la frecuencia de compra que tendrá el nuevo endulzante por parte de la población se sitúa diaria y quincenalmente.
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8. ¿En cual de las siguientes presentaciones preferiría consumir su endulzante derivado de stevia?
Cuadro Nº 8
| INDICADOR | menudeo | % | ||
| Polvo | 113 | 57,95 | ||
| Liquido | 18 | 9,23 | ||
| Granulado | 47 | 24,10 | ||
| En cubitos | 10 | 5,13 | ||
| No contestan | 7 | 3,59 | ||
| TOTAL | 195 | 100,00 | ||
FUENTE: Encuesta directa
ELABORACIÓN: Las autoras
croquis Nº 8
Con los resultados expuestos en el gráfico la mayor parte de la población (57,95%) prefiere que el endulzante sea en polvo, datos que servirán para seleccionar el proceso productivo que permita obtener el mercancía en esta presentación y de esta manera satisfacer el gusto de los consumidores.
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9. ¿En que tipo de envase preferiría comprar el endulzante?
Cuadro Nº 9
| INDICADOR | menudeo | % | ||
| Vidrio | 49 | 26,06 | ||
| Plástico | 30 | 15,96 | ||
| Sachet | 67 | 35,64 | ||
| Otros | 42 | 22,34 | ||
| TOTAL | 188 | 100,00 | ||
FUENTE: Encuesta directa
ELABORACIÓN: Las autoras
croquis Nº 9
Los resultados demuestran que los tipos de envases más aceptados por la población para el nuevo endulzante suerte en sachet (35,64%) y en vidrio (26%), información que ayudaran a seleccionar el envase adecuado para el mercancía, siendo este el más práctico y al mismo tiempo evite su contaminación y desperdicio.
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10. ¿Que medios de comunicación usted escucha, ve o lee?
Cuadro Nº 10
| INDICADOR | menudeo | % | ||
| Televisión | 78 | 41,49 | ||
| Radio | 86 | 45,74 | ||
| Periódico | 17 | 9,04 | ||
| Otros | 7 | 3,72 | ||
| TOTAL | 188 | 100,00 | ||
FUENTE: Encuesta directa
ELABORACIÓN: Las autoras
croquis Nº 10
De acuerdo a los resultados que se muestran en el gráfico, los medios de comunicación que más aceptación tienen en la localidad suerte la radio y la televisión, datos que permitirán elegir el medio por el cual se procederá a promocionar y publicar el endulzante.
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11. ¿En que horario escucha radio o ve televisión?
Cuadro Nº 12
FUENTE: Encuesta directa
ELABORACIÓN: Las autoras
croquis Nº 11 A
De acuerdo a la información que muestra el gráfico el horario más solicitado de la población para ver televisión es en la noche, concluyendo así que en caso de que la empresa decida hacer publicidad por la televisión para el nuevo endulzante deberá contratar espacios publicitarios nocturnos.
croquis Nº 11 B
El medio de comunicación que mayor aceptación tiene en la población local es la radio y los horarios que la capitalanía prefiere escuchar las radiodifusoras suerte en la mañana y en la tarde por lo que la empresa deberá contratar estos espacios publicitarios para dar a conocer el mercancía y los beneficios que este ofrece para de esta manera llegar a la mayor parte de la gente, de una manera rápida y económica.
- 3.3.2 DEFINICIÓN DE LA DEMANDA
La demanda está considerada como la cantidad de bienes y servicios que los consumidores requieren en un determinado tiempo y espacio para satisfacer sus necesidades, en este caso consideramos demandantes a todas las persuerteas quienes de acuerdo a los gustos y preferencias requerirán de endulzantes que protejan su salud.
3.3.2.1 DEMANDA MUESTRAL
Cuadro Nº 12
FUENTE: Cuadro Nº 7.1
ELABORACIÓN: Las autoras
3.3.2.2 DEMANDA POTENCIAL.
Es la cantidad de bienes y servicios que es probable que el emporio consuma en un tiempo determinado.
Cuadro Nº 13
CALCULO DE LA DEMANDA POTENCIAL
FUENTE: Cuadro Nº 6
ELABORACIÓN: Las autoras
Para establecer el valor de la demanda potencial se procede a realizar la inferencia de la siguiente manera: se toma el dato del total de familias de la capital Nueva Loja multiplicado por el porcentaje (73,94%) que sí están de acuerdo en consumir endulzantes extraídos de vegetales cultivados en la zona que proviene del la pregunta Nº 6 del estudio de emporio, dando como resultado un total de 6.107 familias que consumirían endulzantes extraídos de vegetales cultivados en la zona.
3.3.2.3 DEMANDA REAL
En este caso se refiere a las persuerteas que están realmente dispuestas a consumir este tipo de endulzante.
Cuadro Nº 14
| Demanda Potencial | 6.107 | |||
| Porcentaje de la población dispuesta a consumir endulzante extraído de stevia | 74,71 | |||
| Población dispuesta a consumir este tipo de mercancía | 4.562 | |||
| Promedio de Consumo Anual | 435 | |||
| Demanda anual en libras de endulzante de stevia. | 84.786 | |||
FUENTE: Cuadro Nº 7.1, 12, 13.
ELABORACIÓN: Las autoras
Para establecer la demanda real del mercancía se multiplica la cantidad obtenida como resultado de la demanda potencial por el porcentaje (75%) de encuestados que esta dispuesto a reemplazar el endulzante habitual por el extraído de la planta stevia, obteniendo como resultado un total de 4.562 familias que están dispuestas a consumir este tipo de mercancía; luego detallamos el promedio de consumo anual que resulta de la división entre la demanda y el número de encuestados que respondieron positivamente al consumo del endulzante; por último se describe el valor de la demanda anual en libras 84.786.
PROYECCIÓN DE LA DEMANDA REAL
Para proyectar la demanda real del endulzante se ha considerado la tasa de crecimiento poblacional de la Ciudad de Nueva Loja, Cantón Lago Agrio, Provincia de Sucumbíos, que es del 4.9% dato obtenido del libro "Plan de Desarrollo Estratégico Provincial" Editado por el Gobierno Provincial de Sucumbíos basado en datos del INEC del censo 2001; se ha planteado este método en razón de que no existe estadística alguna sobre el consumo de este mercancía.
Cuadro Nº 15
DEMANDA REAL PROYECTADA PARA 5 AÑOS DE VIDA ÚTIL
(Cantidad en libras)
FUENTE: Cuadro Nº 14 Investigación de campo
ELABORACIÓN: Las autoras
3.3.3 ANÁLISIS DE LA OFERTA
Para realizar el estudio de la oferta se toma en cuenta mercancías como el azúcar, la panela en bloque y granulada, así como también la miel de abeja, los mismos que están considerados como los endulzantes de mayor consumo en la población y además constituyen la principal competencia para el endulzante extraído de la planta stevia.
AZÚCAR
El azúcar común es utilizado diariamente en la gastronomía del ser humano, formando parte de los mercancías de consumo masivo. El Ecuador tiene una producción estimada de 9.500.000 sacos de 50kg; consume 7.800.000 y tiene un excedente de 2.350.000, cuya producción representa el 0.28% de la producción mundial.
En el país existen alrededor de seis empresas azucareras, de las cuales cuatro están localizadas en el litoral ecuatoriano y abarcan el 92% de la producción nacional. Las empresas que se encuentran en la región sierra abarcan el 8% restante de la producción.
La venta de azúcar de estas organizaciones es libre, no existe restricciones de estado, para zonificación ni cupos de venta. La comercialización del azúcar a nivel nacional se la efectúa a través de la empresa privada.
El precio de este mercancía varia de acuerdo a la región, sin embargo el precio promedio de la presentación en sacos de 50kg es de 25,00 dólares; y el kilogramo a un precio de 0,65 centavos de dólar.
En la capital de Nueva Loja al igual que en todo el país, este mercancía forma parte de la dieta alimenticia de la población, dando lugar a que este catalogado dentro de los mercancías de primera necesidad.
Los grandes comerciantes de la localidad importan este mercancía desde las capitales donde se encuentran localizadas las fábricas, por lo que el precio de este se incrementa con relación al resto del país. Es así que el saco de 50Kg tiene un precio de 29,50 dólares, y el kilo tiene un precio de 0,70 centavos de dólar.
Por lo general en este sector el azúcar es expendida por libras a un precio de 0,35 centavos de dólar.
PANELA
Las empresas azucareras diversifican su actividad con la producción de la panela en bloque y granulada para el emporio local y externo. Así las grandes industrias del endulzante compiten con los pequeños artesanos de la panela, cuya producción se vende también en Europa y Estados Unidos. [1]De momento el mayor comprador es España, pero también se comercializa en Italia, Perú y Venezuela. Y esperan llegar a los emporios de Alemania y Rusia.
La empresa azucarera "Valdez" distribuye su mercancía en los distintos lugares de expendio, como: panela en bloques de 500 gramos. Esta panela es un mercancía tradicional del país, se ha producido siempre de forma artesanal y tiene un alto consumo, aunque no se sabe cuánto. Se produce en Imbabura, Guaranda, Pichincha, en Pastaza, Manabí y Guayas.
Actualmente los artesanos también comercializan panela granulada. Esta va a España, Italia, Alemania y Francia. Según reportes del Banco Central entre enero y agosto del 2006 se exportaron 300.000 kilos. Según Homero Viteri coordinador general del Sistema Solidario de Comercialización del Ecuador; en el país no hay cultura de consumo de esta variedad y por eso el 90% de la producción va al exterior.Para él, la panela granulada da los primeros pasos para posicionarse como un reemplazo del azúcar, se está vendiendo entre la gente que quiere cuidar su salud. Tiene muchos beneficios frente al azúcar porque es algo completamente natural y orgánico.
Viteri precisa que la empresa "Camari" exporta 70.000 kilos anuales, es decir, cerca de 35. 000 dólares y produce más de 3. 500 quintales al año. Mientras que localmente vende 30. 000 kilos al año en superemporios y tiendas.
La elaboración artesanal tiene una ventaja sobre la industria: el mercancía no pasa por un proceso de refinamiento y por lo tanto no contiene químicos pero reconoce que hay un problema de competitividad, pues los costos de producción suerte altos. La elaboración de un saco de panela granulada de 45,45 kilos cuesta 23,00 dólares. Pero el kilo en el exterior se vende de 0,96 a 1,20 dólares.
Actualmente en la capital de Nueva Loja los habitantes prefieren incluir dentro de su dieta alimenticia mercancías que no perjudiquen la salud y es por eso que un porcentaje de la población consume panela granulada y en bloque.
La panela granulada se expende a un precio de 0,40 centavos de dólar la funda de 500 gramos y a 0,80 centavos de dólar el kilogramo; mientras que la panela en bloque tiene un precio de 0,40 centavos de dólar el kilogramo, es decir, es mucho más económica que la primera.
Dentro de estos mercancías también incursiona el endulzante extraído de la planta stevia como una nueva alternativa en el campo de los endulcorantes siendo apto para el consumo sin restricción de ningún tipo.
Para el caso del presente proyecto, de acuerdo a los resultados obtenidos en el estudio de emporio se constata que en la capital de Nueva Loja no existe ofertante alguno de este tipo de mercancía, por tal razón se considera únicamente los datos de la demanda proyectada en kilos. (Transformación realizada del cuadro No. 15)
DEMANDA TRANSFORMADA DE LIBRAS A KILOS
Cuadro Nº 16
FUENTE: Cuadro Nº 15
ELABORACIÓN: Las autoras
3.3.4 DIFERENCIA ENTRE OFERTA Y DEMANDA
Cuadro Nº 17
FUENTE: Cuadro Nº 16 e Investigación de campo
ELABORACIÓN: Las autoras
3.3.5 COMERCIALIZACIÓN
3.3.5.1 VISIÓN
En los próximos cinco años la empresa "HALLY DULCE Cia. Ltda." Será líder en el emporio de endulzantes con la aplicación de un mejoramiento continuo en los procesos, innovaciones y tendencias tecnológicas, con calidad, buen precio y satisfacción del consumidor.
3.3.5.2 MISIÓN
"HALLY DULCE Cia. Ltda." es una empresa de producción y comercialización de endulzante obtenido de la planta stevia, la misma que ofrece un mercancía alternativo en el emporio de endulzantes siendo este saludable y de calidad.
3.3.5.3 OBJETIVOS
Los objetivos constituyen los resultados globales que la organización espera alcanzar en el desarrollo de su misión y visión, dichos objetivos deben involucrar a toda la organización.
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1. LOGRAR POSESIONAR EL PRODUCTO EN EL MERCADO DÁNDOLO A CONOCER A TRAVÉS DE LAS ESTRATEGIAS DE MARKETING
ESTRATEGIA
Realzar las cualidades, propiedades y ventajas que ofrece este mercancía con relación a los demás endulzantes, mediante la ayuda de los diferentes medios de comunicación de la localidad.
Actividades:
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Realizar una campaña publicitaria radial dando a conocer los beneficios y servicios del mercancía una vez al día, para esto se designará tomando como referente el 5% del pago de sueldos y salarios.
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Aprovechar la tendencia por el consumo de mercancías alimenticios naturales y saludables.
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Venta directa de puerta a puerta, para ello se designará un agente vendedor.
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2. DESARROLLAR UN PLAN PARA EL MEJORAMIENTO DE LOS PROCESOS Y CALIDAD DEL PRODUCTO CON EL OBJETIVO DE REDUCIR COSTOS E INCREMENTAR LOS NIVELES DE PRODUCCIÓN
ESTRATEGIA
Mejorar la eficiencia de los trabajadores.
Actividades:
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Llevar a cabo un estudio de métodos identificando tiempo y demoras.
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Control y mantenimiento de la maquinaria y equipo. El mismo que se realizará en días no laborables y contratando persuerteal capacitado temporalmente.
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3. CONSEGUIR Y MANTENER INGRESOS QUE PERMITAN CUBRIR COSTOS Y GASTOS PARA QUE LA EMPRESA SE MANTENGA EN ACTIVIDAD OBTENIENDO UNA ADECUADA RENTABILIDAD
ESTRATEGIA
dominar el presupuesto de la empresa.
Actividad
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Realizar análisis de ingresos y egresos durante los balances financieros de cada mes.
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4. CONOCER EL GRADO DE SATISFACCIÓN DE LOS CLIENTES, PARA CONSERVARLOS E INCREMENTAR LA FIDELIDAD Y PREFERENCIA POR EL PRODUCTO Y LA MARCA
ESTRATEGIA
Identificar las necesidades y los requerimientos del cliente en cuanto a la presentación del mercancía, cantidad, precio y uso.
Actividad
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Crear instancias de diálogo permanente con el cliente dirigido a la calidad del mercancía, servicios, precios y actitud aprovechando los distintos canales de comunicación que presta la empresa.
3.3.5.4 PRODUCTOS SUSTITUTOS
La stevia es un mercancía endulzante por lo tanto tiene mercancías sustitutos como: el azúcar refinada mercancía de la industrialización de la caña de azúcar o de la remolacha, panela, miel de abeja, la sacarina es un endulzante artificial elaborado a base de químicos y destinado a persuerteas con problemas de diabetes.
3.3.5.5 PRODUCTO
Es la carta de presentación de la empresa, para cuyo análisis es necesario realizar una relación entre las características del mercancía y del consumidor, para de esta manera introducirlo según el emporio determinado en la información obtenida de las encuestas realizadas.
La empresa "HALLY DULCE Cia. Ltda." Producirá principalmente endulzante extraído de la planta stevia.
Este endulzante en polvo se lo utiliza para endulzar todo tipo de bebidas en la dieta alimenticia del ser humano, también se lo utiliza en mercancías industrializados como: horneados, zumos de frutas, jaleas, caramelos, yogures, pasteles, chicles, entre otros.
Además el proceso de elaboración será el más adecuado así como las características físicas de este, es decir, buscar una excelente presentación para ofrecer el mercancía al cliente, como: marca, envase y etiquetado.
El mercancía será de color blanco, color que alcanza tras su tratamiento correspondiente; así mismo en base a la calidad, garantía y servicio se logrará proyectar una mejor imagen y posicionamiento del mercancía en el emporio.
El mercancía a comercializar en el emporio de Nueva Loja, tendrá un peso y presentación en gramos.
croquis Nº 12
LOGOTIPO DEL PRODUCTO
El mercancía será comerciali
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