Cursos

Curso homologado : Curso Superior de Carnicería para Uso Industrial: Industrias Cárnicas y otras Industrias Alimentarias (Doble Titulación URJC & Educa + 1 Crédito ECTS)

Curso homologado : Curso Superior de Carnicería para Uso Industrial: Industrias Cárnicas y otras Industrias Alimentarias (Doble Titulación URJC & Educa + 1 Crédito ECTS)

299 € ¡LO QUIERO!
Certificación :
Educa Business SchoolCurso Online Homologado Asociación Española Para La Calidad

Tiempo de estudio:170 horas

Realización:Cursos online

Coste: 420 € 299 €

Doble Titulación: - Titulación de Especialista en Almacenaje y Expedición de Carne y Productos Cárnicos con 120 horas expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional - Titulación de Acondicionamiento la Carne para Su Uso Industrial expedida por la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid con 50 horas y 1 crédito universitarios ECTS (Curso Desarrollado en Colaboración con Agrupación Vértice y la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid). Titulación Universitaria Baremable en Bolsas de Trabajo Público y Oposiciones para Personal Sanitario y No Sanitario.
A quién se dirige este Curso online
Este Curso Superior de Carnicería para Uso Industrial: Industrias Cárnicas y otras Industrias Alimentarias está dirigido a todas aquellas personas que quieran orientar su futuro laboral hacia las industrias alimentarias, concretamente en la carnicería y la elaboración de productos cárnicos. Así como ha cualquier otra persona que quiera actualizar sus conocimientos profesionales dentro de esta área.
Salidas Profesionales Curso online
Ese Curso Homologado de Acondicionamiento la Carne para Su Uso Industrial le ofrece una formación especializada en la materia. El Curso Superior de Carnicería para Uso Industrial: Industrias Cárnicas y otras Industrias Alimentarias conocerá los procesos para preparar la carne para su uso industrial. La Industria cárnica es un tipo de industria alimentaria encargada de producir, procesar y distribuir la carne de animales a los centros de consumo. Con el presente Curso aprenderá los conocimientos necesarios para ejecutar operaciones relacionadas con la recepción de las mercancías cárnicas primas y auxiliares, el almacenamiento y la expedición de piezas y productos cárnicos.
Disciplina del Curso online
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Además recibirá los materiales didácticos que incluye el curso para poder consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo.La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.
Que capacidades obtendrás este Curso online
Este Curso Superior de Carnicería para Uso Industrial: Industrias Cárnicas y otras Industrias Alimentarias le prepara para adquirir unos conocimientos específicos dentro del área desarrollando en el alumno unas capacidades para desenvolverse profesionalmente en los procesos de acondicionamiento de la carne para su uso industrial. Además podrá conocer las diferentes técnicas para tratar la carne de manera profesional, aplicando sus conocimientos en los procesos de recepción, almacenamiento e higiene.
Resumen objetivo de conocimientos Curso online Curso homologado : Curso Superior de Carnicería para Uso Industrial: Industrias Cárnicas y otras Industrias Alimentarias (Doble Titulación URJC & Educa + 1 Crédito ECTS)
- Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, la congelación y el mantenimiento de los productos. - Identificar las técnicas de toma de muestras, para la verificación de la calidad de las materias primas y de los elaborados cárnicos. - Clasificar las mercancías, aplicando criterios adecuados a las características de los productos alimentarios y a su almacenaje. - Controlar las cámaras de frío para el tratamiento y almacenaje de canales, piezas cárnicas y derivados cárnicos elaborados, a fin de conservarlos convenientemente de cara a su utilización posterior o venta. - Analizar los procedimientos de almacenamiento y seleccionar las ubicaciones, los tiempos, medios e itinerarios y las técnicas de manipulación de las mercancías. - Utilizar equipos y programas informáticos de control de almacén.
Profesión Curso online
Industria Alimentaria / Comercio / Hostelería / Carnicería / Almacenaje y expedición de productos cárnicos.

PARTE 1. ALMACENAJE Y EXPEDICIÓN DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECEPCIÓN Y EXPEDICIÓN DE MERCANCÍAS
  1. Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición.
  2. Tipos y condiciones de contrato:
  3. Protección de las mercancías cárnicas
  4. Transporte externo
  5. Condiciones y medios de transporte
  6. Graneles y envasados
  7. Colocación de las mercancías cárnicas en el medio de transporte
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONTROL Y MANEJO DE TÚNELES Y CÁMARAS DE FRÍO.
  1. Sistemas de producción de frío. Instalaciones industriales e instalaciones sencillas:
  2. Colocación de mercancías cárnicas. Sistemas de cierre y de seguridad
  3. Túneles de congelación. Ajuste de temperaturas
  4. Cámaras de maduración. Ajuste de temperatura, velocidad del aire, humedad
  5. Cámaras de conservación. Ajuste de temperatura, velocidad del aire, humedad y tiempos
  6. Control instrumental de túneles y cámaras
  7. Anomalías y defectos que puedan detectarse.
  8. Registros y anotaciones. Partes de incidencia
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALMACENAMIENTO DE DERIVADOS CÁRNICOS
  1. Sistemas de almacenaje, tipos de almacén para derivados cárnicos
  2. Clasificación y codificación de mercancías con destino a la producción cárnica:
  3. Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos:
  4. Ubicación de mercancías:
  5. Condiciones generales de conservación de los productos:
  6. Documentación interna
  7. Registros de entrada y salidas. Fichas de recepción
  8. Documentación de reclamación y devolución
  9. Órdenes de salida y expedición. Albaranes
  10. Control de existencias, stocks de seguridad, estocage mínimo, rotaciones
  11. Inventarios. Tipos y finalidad de cada uno de ellos.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MEDIDAS DE HIGIENE EN CARNICERÍA-CHARCUTERÍA Y EN LA INDUSTRIA CÁRNICA
  1. Agentes causantes de las transformaciones en la carne y derivados cárnicos
  2. Alteraciones de los alimentos
  3. Principales intoxicaciones y toxiinfecciones en la carne
  4. Normativa:
  5. Medidas de higiene personal:
  6. Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos:
  7. Niveles de limpieza:
  8. Procesos y productos de limpieza, desinfección, esterilización, desinsectación, desratización:
  9. Sistemas y equipos de limpieza:
  10. Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. APLICACIONES INFORMÁTICAS AL CONTROL DEL ALMACÉN
  1. Manejo de base de datos
  2. Altas, bajas y modificaciones en los archivos de productos, proveedores y clientes
  3. Manejo de hoja de cálculo
  4. Archivar e imprimir los documentos de control de almacén. Control de túneles y cámaras

PARTE 2. ACONDICIONAMIENTO DE LA CARNE PARA SU USO INDUSTRIAL

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PREPARACIÓN DE LA CARNE PARA SU USO INDUSTRIAL
  1. Tipos de músculo presentes en el animal.
  2. Despiece de canales. Partes utilizadas en la industria.
  3. Despiece de animales mayores.
  4. Despiece de animales menores.
  5. Deshuesado y despiece de aves.
  6. Instrumentos de corte y preparación de piezas cárnicas en la industria.
  7. Características del músculo después del sacrificio y durante el periodo de maduración cárnica.
  8. Cámaras de oreo. Parámetros de control. Maduración. Control del proceso.
  9. Relación entre el ph y el estado sanitario de la carne.
  10. Valoración de la carne.
  11. Utilización de vísceras y despojos animales para uso industrial.
  12. Líneas de preparación de piezas cárnicas en la industria. Coordinación y tiempos.
  13. Medidas de calidad y valoración de las piezas cárnicas para su uso industrial.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONSERVACIÓN Y MANTENIMIENTO DE LA CARNE EN LA INDUSTRIA
  1. Cámaras de congelación y refrigeración. Fundamentos físicos.
  2. Aplicación del frío industrial: Refrigeración y congelación.
  3. Cámaras de frío. Control y mantenimiento. Parámetros de control. Gráficos de control. Ajustes.
  4. Manejo de piezas y derivados cárnicos en cámaras. Carga y cerrado.
  5. Refrigerados y congelados cárnicos. Tipos y niveles de tratamiento.
  6. Anomalías y medidas correctoras. Temperatura, humedad, equilibrio de gases.
  7. Higiene y seguridad en cámaras y túneles.
  8. Mantenimiento de equipos e instrumental.
  9. Características del producto tratado por frío y especificaciones requeridas.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TOMA DE MUESTRAS EN LA INDUSTRIA CÁRNICA
  1. Técnicas de muestreo. Protocolo y control.
  2. Instrumental de toma de muestras.
  3. Sistemas de identificación, registro y traslado de muestras.
  4. Marcaje y conservación de muestras.
  5. Mantenimiento del instrumental de toma de muestras
Cargando comentarios . Espere un momento por favor...

Curso con la convocatoria cerrada

Curso con la convocatoria cerrada

¡LO QUIERO! INFORMáCIóN DIGITALIZADA PDF CUéNTASELO A UN AMIGO formacion para el empleo